Бланкет из телятины

Рецепты / Мясо

Подробный и вкусный рецепт бланкета из телятины - фото, видео, описание.

Рецепт «Бланкет из телятины» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: телятина, стебель сельдерея, лук-порей, морковь, шампиньоны , мука, масло сливочное, сок лимонный , соль, гвоздика, мускатный орех, петрушка, тимьян, сливки, лук маринованный, яйцо.

Ингредиенты:

  • телятина -  по вкусу
  • стебель сельдерея -  по вкусу
  • лук-порей -  по вкусу
  • морковь -  по вкусу
  • шампиньоны -  по вкусу
  • мука -  по вкусу
  • масло сливочное -  по вкусу
  • сок лимонный -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • гвоздика -  по вкусу
  • мускатный орех -  по вкусу
  • петрушка -  по вкусу
  • тимьян -  по вкусу
  • сливки -  по вкусу
  • лук маринованный -  по вкусу
  • яйцо -  по вкусу

Инструкции

  1. Нарезаем телятину небольшими кусками. Выкладываем в сотейник и заливаем холодной водой. Ставим на огонь. Чистим и нарезаем сельдерей. Добавляем в сотейник с телятиной.
  2. Крупно нарезаем белую часть лука-порея. Добавляем к телятине. Чистим и нарезаем морковь. Также добавляем в сотейник. Моем шампиньоны с добавлением муки.
  3. Ставим второй сотейник на огонь. Выкладываем шампиньоны. Добавляем сливочное масло и лимонный сок. Посолим. Накрываем крышкой. Добавляем гвоздику в сотейник с телятиной.
  4. В сотейник с шампиньонами добавляем мускатный орех. Перемешиваем. Посолим мясо. Стебли петрушки и тимьян перевязываем фольгой и добавляем в сотейник с телятиной.
  5. Готовим соус. Ставим на огонь еще один сотейник. Добавляем сливочное масло. Когда масло растопится, добавляем муку. Помешиваем. Наливаем немного бульона из-под телятины. Венчиком размешиваем. Добавляем сливки и продолжаем размешивать.
  6. Удаляем из сотейника с телятиной связку тимьяна и петрушкой. Маринованный лук добавляем в сотейник с шампиньонами. Сгустившийся соус добавляем в сотейник с телятиной. Снимаем крышку с сотейника с шампиньонами.
  7. В миске смешиваем сливки и 2 желтка. Венчиком размешиваем. Небольшое количество содержимого сотейника с мясом добавляем в миску, не прекращая размешивать.
  8. Выливаем содержимое миски в сотейник с мясом. Ложкой перемешиваем. Добавляем шампиньоны с маринованным луком. Выкладываем на блюдо. Украшаем нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!