Заяц в сметане

Что такое заяц в сметане Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Заяц в сметане» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: зайчатина, масло сливочное, соль, белый перец, сметана , вино белое, кубики бульонные, сливки , салат фриссе, яблоко, крахмал, лук белый, тимьян, апельсин, лимон, мускатный орех.

Ингредиенты:

• зайчатина - 1000 г.
• масло сливочное - 50 г.
• соль -  по вкусу
• белый перец -  по вкусу
• сметана - 200 г.
• вино белое - 150 мл.
• кубики бульонные -  по вкусу
• сливки - 300 мл.
• салат фриссе -  по вкусу
• яблоко - 2 шт.
• крахмал - 35 г.
• лук белый - 1 шт.
• тимьян -  по вкусу
• апельсин - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• мускатный орех -  по вкусу
• яйцо - 3 шт.

Инструкции

1. Разделываем зайца. Смазываем противень сливочным маслом. Выкладываем мясо. Посолим. Добавим белый перец. Ставим противень в духовку 260 С на 15 минут.
2. Очищаем яблоки от кожицы. Удаляем семенную камеру. Нарезаем крупными дольками и выкладываем в миску. Посыпаем картофельным крахмалом. Перемешиваем.
3. Чистим и нарезаем белый репчатый лук. Посыпаем листьями тимьяна. Снимаем с лимона и апельсина цедру. Снимаем с противня печень зайца.
4. Посыпаем зайца смесью лука и тимьяна, затем цедрой. Выкладываем на противень к зайцу яблоки в крахмале. Ставим в духовку 220 С на 15 минут.
5. Готовим соус. В миске смешиваем жирную сметану, сливки и яйца. Посолим. Добавим белый перец, сухой говяжий бульон и мускатный орех. Вливаем белое сухое вино. Венчиком размешиваем.
6. Поливаем зайца соусом. Ставим в духовку 220 С на 15 минут.
7. Нарезаем апельсин и печень зайца. Выкладываем готового зайца в сметане на блюдо. Украшаем заячьей печенью и апельсином. В центре блюда размещаем салат фриссе. Приятного аппетита!