Салат с крокетами из мозгов и грибами

Готовим салат с крокетами из мозгов и грибами с фотографиями от лучших поваров телеканала.

Рецепт «Салат с крокетами из мозгов и грибами» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: шпинат, кинза, соль, мука, молоко , масло растительное, лук репчатый, горчица , масло оливковое, лайм, перец чили, лимон.

Ингредиенты:

• шпинат -  по вкусу
• кинза -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• мука -  по вкусу
• молоко - 10 мл.
• масло растительное -  по вкусу
• лук репчатый -  по вкусу
• горчица - 1 ст. л.
• масло оливковое - 10 мл.
• лайм -  по вкусу
• перец чили -  по вкусу
• лимон -  по вкусу

Инструкции

1. Нарезаем помидоры. Добавляем цедру и сок лимона и чёрный кунжут.. Вливаем немного оливкового масла. Солим и перчим. Отставляем в сторону, чтобы помидоры промариновались.
2. Промываем мозги, удаляем пленки и сгустки крови. Нарезаем произвольными кусочками. Солим и перчим. Обваливаем мозги в муке, окунаем в смесь яйца и молока, затем снова обваливаем в муке. Обжариваем на слабом нагреве до появления золотистой корочки.
3. Нарезаем вёшенки и обжариваем. Солим и перчим. Добавляем к грибам измельченные овощи — 1/4 луковицы и 1 зубчик чеснока, кусочек сливочного масла и готовые крокеты из мозгов. Доводим до готовности в течение 3-5 минут.
4. Приготовим заправку. Смешиваем горчицу и оливковое масло. Добавляем цедру лайма. Выжимаем сок лайма. Добавляем немного кинзы, имбиря и перца чили. Солим.
5. Смешиваем шпинат и маринованные помидоры. Выкладываем мозги, обжаренные с вёшенками. Поливаем заправкой. Посыпаем грецким орехом. Блюдо готово. Приятного аппетита!