Ям Вун Сен. Салат с говяжьим фаршем и рисовой лапшой

Подробный и вкусный рецепт яма вун сен. салат с говяжьим фаршем и рисовой лапшой. - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Ям Вун Сен. Салат с говяжьим фаршем и рисовой лапшой» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: корица, мускатный орех, кардамон, зерна кориандра, белый перец , бадьян, перец чили сушеный, лапша рисовая , говядина (вырезка), масло растительное, лук репчатый, имбирь, чеснок, соус рыбный, соус устричный, сахар тростниковый.

Ингредиенты:

корица - по вкусу
мускатный орех - по вкусу
кардамон - по вкусу
зерна кориандра - по вкусу
белый перец - по вкусу
бадьян - по вкусу
перец чили сушеный - по вкусу
лапша рисовая - по вкусу
говядина (вырезка) - по вкусу
масло растительное - по вкусу
лук репчатый - по вкусу
имбирь - по вкусу
чеснок - по вкусу
соус рыбный - по вкусу
соус устричный - по вкусу
сахар тростниковый - по вкусу
сок лайма - по вкусу
лук-шалот - по вкусу
помидоры черри - по вкусу
перец чили - по вкусу

Инструкции

Прогреваем на сковороде специи: 1 палочку корицы, 1 мускатный орех, затем 2 звездочки аниса, 3-4 стручка кардамона, горошек кориандра и белого перца. В конце добавляем красный перец чили. Выкладываем специи в ступку, 1/3 часть мускатного ореха натираем на терке, от перца чили добавляем маленький кусочек, ломаем палочку корицы. Растираем специи.
Заливаем рисовую лапшу теплой водой. По готовности сливаем воду.
Зачищаем от пленок говяжью вырезку, нарезаем на меленькие кусочки и нарубаем в фарш. Выкладываем в миску.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Тщательно измельчаем небольшое количество имбиря, лука и 1 зубчик чеснока. Обжариваем сначала имбирь с луком, затем добавляем чеснок и выкладываем фарш. Перемешиваем. Готовим на интенсивном нагреве. Как только фарш схватится, добавляем специи по вкусу. Вливаем немного рыбного и устричного соуса.
Выкладываем фарш в рисовую лапшу. Вливаем сок лайма, добавляем пару щепоток тростникового сахара и перемешиваем. Нарезаем 1 лук-шалот на длинные сегменты, помидоры черри двух цветов нарезаем на половинки. Половину стручка зеленого перца чили и половину красного режем на дольки. Соединяем все заготовки в миске. Добавляем листья мяты, кинзы, сельдерея и листья салата айсберг.
Добавляем в овощи сок половины лайма, 1 ст. л. рыбного соуса и щепотку тростникового сахара. Перемешиваем. Соединяем с лапшой. Выкладываем салат на тарелку. Украшаем кинзой, перцем чили и листьями лайма. Приятного аппетита!