Салат из баклажанов со сладким перцем и чесноком

Что такое салат из баклажанов со сладким перцем и чесноком Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Салат из баклажанов со сладким перцем и чесноком» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: баклажан, перец болгарский, перец чили, уксус яблочный, масло растительное , сахар, петрушка, чеснок , соль.

Ингредиенты:

баклажан - по вкусу
перец болгарский - 5 шт.
перец чили - 1 шт.
уксус яблочный - по вкусу
масло растительное - 70 мл.
сахар - по вкусу
петрушка - по вкусу
чеснок - 5 зуб.
соль - по вкусу

Инструкции

Очищаем 1 кг небольших баклажанов от кожуры, нарезаем соломкой, затем перекладываем в миску и посыпаем 1 ст. л. соли. Оставляем на 20 минут, чтобы баклажаны пустили сок, и с них ушла горечь.
Очищаем от семян сладкий болгарский перец красного и оранжевого цвета, делим каждый пополам и нарезаем тонкой соломкой. Перекладываем перец в отдельную миску. Половину перца чили нарезаем тонкими кружочками и соединяем со сладким перцем. Добавляем измельченную петрушку и измельченный чеснок. Аккуратно перемешиваем смесь, чтобы овощи пропитались ароматом чеснока.
Ставим сковороду с растительным маслом на нагрев, выкладываем баклажаны, предварительно отжатые от сока. Периодически помешивая, обжариваем овощи до легкого золотистого оттенка.
В глубокую миску выкладываем ¼ часть поджаренных овощей. Сверху добавляем ¼ часть смеси из перца, чеснока и зелени. Чередуя слои, выкладываем все ингредиенты.
Затем смешиваем 3 ст. л. уксуса с 1 ч. л. сахара и заправляем салат. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 4 часа.
Готовое блюдо подают как закуску или овощной гарнир к основным блюдам из мяса. Приятного аппетита!