Теплый салат из утки с соусом из кваса

Готовим теплый салат из утки с соусом из кваса за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Теплый салат из утки с соусом из кваса» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: утка, соус терияки, хрен, цукини, морковь , баклажан, перец болгарский, лук репчатый , чеснок, цикорий, салат зеленый, сахар, квас, крахмал кукурузный, масло растительное, масло кунжутное.

Ингредиенты:

утка - по вкусу
соус терияки - по вкусу
хрен - по вкусу
цукини - по вкусу
морковь - по вкусу
баклажан - по вкусу
перец болгарский - по вкусу
лук репчатый - по вкусу
чеснок - по вкусу
цикорий - по вкусу
салат зеленый - по вкусу
сахар - по вкусу
квас - по вкусу
крахмал кукурузный - по вкусу
масло растительное - по вкусу
масло кунжутное - по вкусу
черный перец - по вкусу
соль - по вкусу

Инструкции

Подготовим овощи. Разрезаем морковь пополам вдоль и затем шинкуем, нарезаем цукини — кружочками, а затем на 4 части. Нарезаем баклажаны и лук крупными кусками, а болгарский перец мелким кубиком. Очищаем корень хрена и мелко нарезаем. Шинкуем мелко чеснок, нарезаем цикорий соломкой и соединяем все овощи в одной миске. Добавляем сахар, молотый перец и немного масла. Перемешиваем.
Замаринуем утку. Надрезаем кожицу утки вдоль и поперек, чтобы при обжарке она не «свернулась». Отправляем в миску, солим, перчим, добавляем соус терияки и кунжутное масло. Оставляем на 10 минут. Замачиваем щепу в воде.
Приготовим соус. Нарезаем мелко лук и чеснок. Наливаем в миску квас и вмешиваем венчиком кукурузный крахмал для загущения. Замачиваем щепу в воде.
Помещаем сотейник на гриль, добавляем растительное масло и пассеруем лук и чеснок. Заливаем смесь из кваса и крахмала в сотейник, закрываем гриль крышкой и готовим 1-2 минуты.
Обкладываем угли щепой, устанавливаем жароотсекатель и выкладываем на него овощи, закрываем гриль и готовим 2-3 минуты. Спустя это время выкладываем на овощи утку, поливаем растительным маслом и готовим еще 2-3 минуты.
Достаем сотейник с соусом, добавляем в соус соль и сахар.
Выкладываем в миску листья салата, солим и поливаем кунжутным маслом. Достаем жароотсекатель с готовыми овощами и птицей. Выкладываем овощи на листья салата, утку нарезаем пластинками и выкладываем поверх овощей.
Перед подачей на стол поливаем блюдо соусом. Приятного аппетита!