Ям Плы Мак

Что такое ям плы мак Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Ям Плы Мак» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: кальмары, чеснок, вода, перец чили, сахар , соус рыбный, лайм, огурец , лук-шалот, перец болгарский, стебель сельдерея, мята, салат зеленый.

Ингредиенты:

• кальмары -  по вкусу
• чеснок - 2 зуб.
• вода -  по вкусу
• перец чили -  по вкусу
• сахар -  по вкусу
• соус рыбный -  по вкусу
• лайм - 1 шт.
• огурец -  по вкусу
• лук-шалот -  по вкусу
• перец болгарский - 2 шт.
• стебель сельдерея -  по вкусу
• мята -  по вкусу
• салат зеленый -  по вкусу

Инструкции

1. Ставим сотейник на огонь. Наливаем воду. Чистим 2 зубчика чеснока. Нарезаем и выкладываем в ступку.
2. Разрезаем пополам перец чили. Удаляем семена. Нарезаем и выкладываем в ступку. Добавляем сахар. Растираем. Получившуюся пасту перекладываем в миску. Вливаем рыбный соус. Перемешиваем.
3. Натираем на терке цедру лайма. Добавляем в миску с заправкой. Выжимаем сок лайма и добавляем в заправку. Выкладываем кальмары в миску. Заливаем кипятком из сотейника. Помешиваем, чтобы с кальмаров сошла кожа.
4. Разрезаем кальмары и удаляем внутренности. Процеживаем воду обратно в сотейник. Ставим на огонь. Когда вода закипит, повторяем процедуру с ошпариванием кальмаров.
5. Чистим огурцы и нарезаем под углом тонкими ломтиками. Выкладываем в миску. Чистим и нарезаем лук-шалот. Добавляем к огурцам. Нарезаем красный и зеленый болгарские перцы. Также добавляем в миску.
6. Чистим стебли сельдерея овощечисткой. Нарезаем под углом и добавляем в миску с овощами. Еще раз ошпариваем кальмары. Снимаем с них тонкие пленки. Нарезаем и добавляем в салат.
7. Нарезаем листья мяты и добавляем в салат. Поливаем заправкой. Перемешиваем. Выкладываем на тарелку, «застеленную» салатными листьями. Приятного аппетита!