Салат из гребешков

Рецепты / Салаты

Что такое салат из гребешков Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Салат из гребешков» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: гребешки, масло оливковое, салат айсберг, салат латук, руккола , грейпфрут, кумкват, апельсин , лайм, мята, морская соль, белый перец, джем, соус табаско, масло растительное, кресс-салат.

Ингредиенты:

  • гребешки - 100 г.
  • масло оливковое - 20 мл.
  • салат айсберг - 100 г.
  • салат латук -  по вкусу
  • руккола - 80 г.
  • грейпфрут - 1 шт.
  • кумкват -  по вкусу
  • апельсин - 1 шт.
  • лайм - 1 шт.
  • мята -  по вкусу
  • морская соль -  по вкусу
  • белый перец -  по вкусу
  • джем -  по вкусу
  • соус табаско -  по вкусу
  • масло растительное -  по вкусу
  • кресс-салат -  по вкусу
  • сыр рикотта -  по вкусу

Инструкции

  1. Нарезаем салат латук, айсберг и рукколу. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Нарезаем гребешки поперек волокон. Обжариваем. Посолим, поперчим.
  2. Добавляем к гребешкам апельсиновую цедру. Выкладываем на тарелку.
  3. Масло, на котором обжаривались гребешки, помещаем в отдельную миску. Добавляем сок лайма.
  4. Добавляем к салатным листьям цедру апельсина. Нарезаем кумкват, удаляем косточки. Помещаем нарезанный фрукт на разогретую сковороду. Обжариваем на оливковом масле.
  5. Апельсин очищаем, вырезаем пленку. Оставляем пару апельсиновых долек для украшения, остальные - нарезаем. Добавляем в миску с салатом. Обжаренный кумкват помещаем к гребешкам.
  6. Масло, оставшееся после обжарки кумквата и сок апельсина добавляем в миску с маслом. Грейпфрут очищаем, удаляем пленку. Нарезаем и добавляем в салат.
  7. В смесь масел добавляем цедру и сок грейпфрута, соус табаско, соль и растительное масло. Перемешиваем.
  8. Салат перемешиваем и заправляем полученным соусом. Выкладываем на тарелку.
  9. Выкладываем поверх салата кумкват, гребешки, дольки апельсина, апельсиновый чипс, листья мяты, цедру грейпфрута и кресс-салат.
  10. Сыр рикотта нарезаем, выкладываем на тарелку с инжирным джемом. Подаем салат вместе с сыром. Приятного аппетита!