Салат из копченой утки на карпаччо из ананаса

Салат из копченой утки на карпаччо из ананаса в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Салат из копченой утки на карпаччо из ананаса» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: утка копченая, салатный микс, мини-ананас, вода, мёд , сахар тростниковый, гвоздика, корица , малина, портвейн, сахар, клубника, цветы.

Ингредиенты:

• утка копченая - 200 г.
• салатный микс - 10 г.
• мини-ананас -  по вкусу
• вода - 100 мл.
• мёд - 1 г.
• сахар тростниковый - 15 г.
• гвоздика -  по вкусу
• корица -  по вкусу
• малина - 200 г.
• портвейн - 150 мл.
• сахар - 20 г.
• клубника - 20 г.
• цветы -  по вкусу

Инструкции

1. Для приготовления соуса малину с 20 граммами сахара заливаем портвейном, бросаем в сотейник немного гвоздики и половинку палочки корицы. Ставим на сильный огонь – выпариваем соус. Утиную грудку тонко нарезаем (жир с мяса можно удалить).
2. Мини-ананас чистим и нарезаем кружками. Выкладываем дольки в блюдо. В сотейник с водой бросаем 7-8 штук гвоздики, палочку корицы, тростниковый сахар и ложку меда – варим сироп.
3. Готовый малиновый соус процеживаем, слегка продавливая мякоть ложкой. Закипевшим сиропом заливаем ананас.
4. В отдельную миску крошим вручную салатный микс. Салаты можно выбрать произвольно. На круглой тарелке по центру выкладываем ананасовые кружки с салатом.
5. Мясо сворачиваем конвертиками и располагаем на салате. Декорируем блюдо клубникой и цветами фиалки.
6. В завершение поливаем все малиновым соусом и подаем к столу. Приятного аппетита!