Шурпа

Рецепты / Супы

Подробный и вкусный рецепт шурпы - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Шурпа» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: каре баранины, мякоть баранины, бульон бараний, масло растительное, картофель , лук репчатый, мята сушёная, зира , нут, шафран, черный перец, лук репчатый красный, петрушка, перец болгарский, перец сладкий (ласточка).

Ингредиенты:

  • каре баранины - 300 г.
  • мякоть баранины - 250 г.
  • бульон бараний - 3 л.
  • масло растительное -  по вкусу
  • картофель - 5 шт.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • мята сушёная - 1 ч. л.
  • зира - 1 ч. л.
  • нут - 3 ст. л.
  • шафран -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • лук репчатый красный - 1 шт.
  • петрушка -  по вкусу
  • перец болгарский - 2 шт.
  • перец сладкий (ласточка) - 2 шт.

Инструкции

  1. Разогреваем в кастрюле 200 мл растительного масла. Нарезаем репчатый лук полукольцами, выкладываем в разогретое масло, прогреваем. Отправляем туда же каре баранины и мякоть, обжариваем на сильном нагреве, периодически помешивая. Добавляем зиру и сушёную мяту, растерев в руках.
  2. Нарезаем морковь дисками и выкладываем в кастрюлю. Добавляем картофель, не разрезая его, и предварительно замоченный нут. Заливаем овощи горячим бульоном и ждём, пока сварится картофель.
  3. Насыпаем в ступку шафран и соль, растираем, заливаем ложкой горячего бульона, даём постоять. Выливаем шафран с бульоном в кастрюлю.
  4. Разрезаем помидоры на 4 части, удаляем сердцевину и выкладываем в суп.
  5. Удаляем у перцев перепонки и нарезаем крупным кубиком. Выкладываем на сковороду с 2 ст. л. масла нарезанный перец, обжариваем 2-3 минуты. Отправляем обжаренные перцы в суп. Солим суп, добавляем чёрный молотый перец. Крупно нарезаем половину пучка петрушки и половину пучка базилика и заправляем ими суп. Провариваем 1 минуту.
  6. Нарезаем красный лук полукольцами. Выкладываем суп в глубокую миску, украшаем красным луком, посыпаем сушёной мятой и подаём. Приятного аппетита!