Харчо

Готовим харчо с фотографиями от лучших поваров.

Рецепт «Харчо» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: грудинка говяжья, вода, чеснок, перец чили, петрушка , тархун, базилик, кинза , масло растительное, лук репчатый, соль сванская, хмели-сунели, рис, помидор, томаты протёртые, соль.

Ингредиенты:

• грудинка говяжья - 750 г.
• вода - 2 л.
• чеснок - 5 зуб.
• перец чили - 1 стручок
• петрушка - 1 пуч.
• тархун - 1 пуч.
• базилик -  по вкусу
• кинза - 1 пуч.
• масло растительное - 100 мл.
• лук репчатый - 2 шт.
• соль сванская -  по вкусу
• хмели-сунели - 1 ст. л.
• рис -  по вкусу
• помидор - 1 шт.
• томаты протёртые - 150 г.
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Нарезаем говядину крупными кусочками, заливаем холодной водой и ставим вариться. Когда мясо будет почти готово, снимаем образовавшуюся пену. Всыпаем 2/3 стакана пропаренного риса.
2. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Нарезаем лук крупным кубиком и выкладываем в разогретое масло, обжариваем до золотистого цвета.
3. Высыпаем в сковороду ½ ст. л. сванской соли, молотый кориандр, хмели-сунели и обжариваем. Добавляем томатную пасту, слегка тушим.
4. Добавляем протёртые томаты. Помидор нарезаем крупным кубиком и добавляем в поджарку, тушим на среднем огне 5-7 минут. Объединяем поджарку с бульоном.
5. Очищаем чеснок и измельчаем. Половину чеснока добавляем в суп, провариваем. Перец чили нарезаем крупными кольцами, не удаляя семена. Солим суп, добавляем нарезанный перец чили и вторую половину чеснока.
6. Берём 1 пучок петрушки, ½ пучка тархуна, несколько веточек базилика, ½ пучка мяты и 1 пучок кинзы, крупно нарезаем. Заправляем суп зеленью, провариваем 2-3 минуты.
7. Наливаем суп в глубокую тарелку, украшаем листьями кинзы. Приятного аппетита!