Сотэ Айям. Индонезийский куриный суп

Рецепты / Супы

Как приготовить вкусное блюдо - сотэ айям. индонезийский куриный суп Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Сотэ Айям. Индонезийский куриный суп» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: бульон куриный, филе куриное, зерна кориандра, кардамон, белый перец , лапша стеклянная, ростки сои, лук зеленый , галангал, корень куркумы, лук-шалот, чеснок, орехи кешью, помидоры черри, перец чили, лимонная трава.

Ингредиенты:

  • бульон куриный - 200 мл.
  • филе куриное - 300 г.
  • зерна кориандра -  по вкусу
  • кардамон -  по вкусу
  • белый перец -  по вкусу
  • лапша стеклянная - 120 г.
  • ростки сои -  по вкусу
  • лук зеленый -  по вкусу
  • галангал - 50 г.
  • корень куркумы - 50 г.
  • лук-шалот - 2 шт.
  • чеснок - 1 головка
  • орехи кешью - 50 г.
  • помидоры черри - 8 шт.
  • перец чили - 1 шт.
  • лимонная трава - 2 шт.
  • листья кафрского лайма - 2 шт.
  • зелень -  по вкусу
  • лайм - 1 шт.
  • чипсы креветочные -  по вкусу

Инструкции

  1. Отвариваем куриное филе в курином бульоне в течение 15-20 минут.
  2. Готовим пасту Бумбу: очищаем галангал, корень куркумы и нарезаем на дольки. Отправляем в блендер вместе с чесноком, 1 луком-шалот и порубленными орехами кешью. Добавляем 2 щепотки соли, 3 ст. л. бульона и измельчаем все ингредиенты.
  3. Для приготовления салата Самбал Мата Бали нарезаем пополам красные и желтые помидоры черри, шинкуем 1 лук-шалот полукольцами. Мелко нарезаем ½ перца чили без семян и палочки лимонной травы, предварительно сняв с них верхний слой. Удаляем центральную жилку у листьев лайма, тонко нарезаем и соединяем все ингредиенты. Добавляем сок ½ лайма и сахар по вкусу.
  4. Вынимаем куриное филе из бульона. Измельчаем в ступке 2 щепотки кориандра, щепотку кардамона и белого перца. Добавляем специи в бульон вместе с пастой Бумбу и провариваем 5-10 минут. Добавляем соль и сахар по вкусу. Отдельно заливаем 100 г рисовой лапши холодной водой.
  5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем креветочные чипсы. По готовности выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишний жир. В том же масле дополнительно обжариваем небольшую связку рисовой лапши для украшения.
  6. Процеживаем бульон через сито, добавляем размоченную лапшу и ломтики куриной грудки. Украшаем суп соевыми ростками, перьями зелёного лука и обжаренной рисовой лапшой.
  7. К супу подаем обжаренные креветочные чипсы, зелень, соевые ростки, лайм, а также салат Самбал Мата Бали. Приятного аппетита!