Дюшбара

Что такое дюшбара Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Дюшбара» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 55 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: вода, баранина, сало курдючное, лук репчатый, мука , яйцо, сыворотка молочная, лук-порей , петрушка, укроп, эстрагон, шафран, базилик, мята, черный перец горошек, черный перец.

Ингредиенты:

• вода - 960 мл.
• баранина - 500 г.
• сало курдючное - 25 г.
• лук репчатый - 1 шт.
• мука - 200 г.
• яйцо - 2 шт.
• сыворотка молочная - 120 мл.
• лук-порей -  по вкусу
• петрушка -  по вкусу
• укроп -  по вкусу
• эстрагон -  по вкусу
• шафран -  по вкусу
• базилик -  по вкусу
• мята -  по вкусу
• черный перец горошек -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Варим бульон из бараньей кости с репчатым луком. Пропускаем мясо с луковицей, чесноком и курдючным салом через мясорубку. Добавляем яйцо, пряности и соль. Перемешиваем. Ставим в холодильник на 15 минут.
2. Замешиваем тесто из муки, яиц, сыворотки и соли. Заворачиваем во влажную салфетку и оставляем на 20-25 минут. Раскатываем тесто в пласт и нарезаем на квадраты.
3. Выкладываем фарш на тесто и защипываем края. Обжариваем в масле в течение 3-4 минут. Отвариваем в подсоленной воде в течение 5-7 минут.
4. Выкладываем дюшбара в процеженный бульон. Добавляем нарезанное кубиком сало, перец горошком, шафран, мяту, базилик, перец и соль. Варим до готовности.
5. Выкладываем дюшбара на тарелку. Посыпаем нарезанным луком-пореем. Приятного аппетита!