Сборная солянка на говяжьем бульоне

Рецепты / Супы

Готовим сборную солянку на говяжьем бульоне в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Сборная солянка на говяжьем бульоне» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: окорок говяжий, говядина на кости, вода, морковь, лук репчатый , рыжики, лимон, масло растительное , масло сливочное, корень сельдерея, сахар, паста томатная, оливки, маслины, каперсы, черемша.

Ингредиенты:

  • окорок говяжий - 300 г.
  • говядина на кости - 500 г.
  • вода - 2000 мл.
  • морковь - 1 шт.
  • лук репчатый - 5 шт.
  • рыжики - 20 г.
  • лимон - 1 шт.
  • масло растительное - 45 мл.
  • масло сливочное - 50 г.
  • корень сельдерея - 70 г.
  • сахар - 13 г.
  • паста томатная - 50 г.
  • оливки -  по вкусу
  • маслины -  по вкусу
  • каперсы -  по вкусу
  • черемша -  по вкусу
  • лавровый лист -  по вкусу
  • душистый перец горошек -  по вкусу
  • тимьян -  по вкусу
  • соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Помещаем говяжью косточку в кастрюлю с горячей водой. Добавляем нарезанное кубиком мясо. Подпекаем морковь и репчатый лук на плите. Добавляем в бульон. Посолим.
  2. Нарезаем черемшу. Помещаем в сотейник с добавлением растительного масла. Заливаем водой. Тушим в течение 20 минут. Добавляем в бульон фрагмент корня сельдерея, лавровый лист и душистый перец.
  3. Обжариваем нарезанный репчатый лук на смеси растительного и сливочного масел. Добавляем нарезанный кубиком сельдерей, томатную пасту, сахар и черемшу. Готовим на среднем огне 40 минут.
  4. Удаляем из бульона косточку, морковь и лук. Добавляем смесь с черемшой, каперсы, маслины, оливки и нарезанные соленые грибы. Подогреваем на среднем огне.
  5. Наливаем солянку в тарелку. Украшаем филе лимона и тимьяном. Приятного аппетита!