Морковно-апельсиновый мармелад

Готовим морковно-апельсиновый мармелад в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Морковно-апельсиновый мармелад» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: морковь, апельсин, сахар, сироп глюкозы, кислота лимонная , вода, пектин, агар-агар , сахар мелкий.

Ингредиенты:

• морковь - 4 шт.
• апельсин - 2 шт.
• сахар - 270 г.
• сироп глюкозы - 50 г.
• кислота лимонная - 2 г.
• вода - 2 г.
• пектин - 6 г.
• агар-агар - 2 г.
• сахар мелкий -  по вкусу

Инструкции

1. Этап Подготовка пюре. Снимаем цедру с двух апельсинов с помощью тёрки. Нарезаем морковь произвольно, апельсины очищаем и нарезаем. Измельчаем ингредиенты в блендере в пюре. Взвешиваем от общей массы 250 г пюре, добавляем цедру апельсинов.
2. Этап Варка мармелада. Перекладываем 250 г морковно-апельсинового пюре в сотейник. Добавляем 200 г сахара и 50 г сиропа глюкозы. Тщательно перемешиваем и нагреваем до 60 градусов.
3. Добавляем к 70 г сахара 6 г пектина и 2 г агар-агара, перемешиваем. Вводим в пюре, продолжаем нагревание до 106 градусов, постоянно помешивая. Разводим 2 г лимонной кислоты в 2 г воды, вводим в пюре, перемешиваем.
4. Быстро выкладываем мармелад в силиконовую форму, разравниваем. Оставляем до полной стабилизации на 2 часа.
5. Этап Нарезка и декорирование. Вынимаем мармелад из формы, нарезаем на кубики. Обваливаем мармелад в мелком сахаре.
6. Морковно-апельсиновый мармелад готов. Приятного аппетита!