Что такое уксус. Виды уксуса и его применение.

Уксус - это кислая жидкость, представляющая собой, как правило, раствор уксусной кислоты той или иной концентрации.
С помощью уксуса делаются отличные маринады для мяса и птицы. Он лежит в основе майонеза и многих других соусов.


Есть поверье, что много веков назад люди случайно обнаружили уксус после того, как бочонок с вином стал кислым из-за длительного и неправильного хранения.



  1. Каким бывает уксус. Виды уксуса.

    Существует большое количество разновидностей уксуса, однако не все виды уксуса имеют что-то общее с вином. Разберем наиболее часто встречающиеся виды уксуса, а такие, как рисовый, тростниковый или солодовый уксус, оставим пока в сторонке.
  2. Красный винный уксус (Red Wine Vinegar)

    Получают из красного вина, считается классическим. Имеет довольно резкий вкус.
    Красный винный уксус отлично подходит для мясных маринадов и салатных заправок, так же его широко используют в качестве компонента для многих соусов.

    Красный винный уксус лучше всего использовать с более насыщенными продуктами, такими как говядина, свинина и овощи.
  3. Белый винный уксус (White Wine Vinegar)

    Как нетрудно догадаться, получают из белого вина. Имеет более мягкий вкус, в отличие от красного винно уксуса, но в целом эти два уксуса абсолютно взаимозаменяемы.

    Белый винный уксус лучше всего подходит для блюд из курицы и рыбы.
  4. Бальзамический уксус (Balsamic Vinegar)

    Темно-коричневый уксус. Бальзамический уксус традиционно производится в Италии. Является сложным и дорогим продуктом. В отличие от других уксусов, он не производится из ферментированного алкоголя. Бальзамический уксус производят из прессованного винограда и выдерживают в бочонках, как вино. Гамма вкусов в нем бывает от дешевой до очень дорогой, в зависимости от возраста - чем старше уксус, тем слаще и более сиропообразна его консистенция.

    Бальзамик хорош как приправа к готовым блюдам, так и в составе салатных заправок.
  5. Яблочный уксус (Cider Vinegar)

    Яблочный уксус производят из яблочного сока и дрожжей. На вкус он мягче, чем остальные виды уксуса. Хорошо подходит для куриных и рыбных маринадов. Так же используется в различных соусах.

    Это были основные виды уксуса, которые чаще всего встречаются в магазинах.
    Использование уксуса не ограничивается лишь маринадами и соусами. Его добавляют в супы, различные салаты и другие блюда.
  6. Просроченный уксус

    Может ли окончательно испортиться уксус? При соблюдении правильного хранения - нет.

    Со временем, безусловно, качество уксуса теряется. В некоторых случаях уксус может стать мутным, но он по-прежнему безопасен в использовании.

    По прошествии времени меняются вкус и запах уксуса - он становится не таким насыщенным и резким.

    Храните уксус в холодильнике, либо в прохладном, защищенном от света месте, в стеклянной бутылке с плотно закрытой крышкой.

Если вам понравилась статья "Что такое уксус. Виды уксуса и его применение.", расскажите о ней своим друзьям!

Нет комментариев

Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent