Яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт - это прекрасный и быстрый вариант полезного завтрака. Начинка может варьироваться, исходя из ваших предпочтений. Неизменными остаются лишь багет, яйцо пашот и голландский соус. В нашем рецепте мы дополнили яйца Бенедикт нежнейшей курочкой и освежили томатом и зеленью. Вы просто обязаны это попробовать.

Рецепт «Яйца Бенедикт» представлен в категории Рецепты / Яйца, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 5 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: Куриная грудка, Багет, Салат, Томат, Яйцо , Белый винный уксус, Сливочное масло, Сок лимона , Яйца.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 1 шт.
• Багет - 1 шт.
• Салат - 1 шт.
• Томат - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Белый винный уксус - 15 г.
• Сливочное масло - 50 г.
• Сок лимона - 5 г.
• Яйца - 3 шт.

Инструкции

1. Сперва сбрызгиваем хлеб оливковым маслом extra virgin, солим и перчим.
2. Подсушиваем его на сухой разогретой сковороде. Нам нужно, чтобы образовалась легкая корочка, но сам багет оставался нежным внутри. Совет: чтобы добиться такого результата, немного надавливайте на кусочек хлеба в момент, когда он будет на сковородке.
3. Теперь отрезаем кусочек курицы по размеру нашего багета. Приправляем солью, перцем и оливковым маслом.
4. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде на оливковом масле. Наш кусочек курицы прожарится очень быстро, и важно его не засушить. Потребуется всего минуты две.
5. Пришло время для яйца пашот. Существует много техник его приготовления, и об этом мы как-нибудь напишем целую статью. А сейчас разберем привычный для нас способ приготовления. Наливаем в сотейник воду, ее количество зависит от величины вашей кастрюли. Нужно на половину заполнить ее водой, а можно чуть больше. Солим воду, добавляем уксус и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь, чтобы вода не кипела, иначе пузырьки воздуха разрушат наше яйцо. Теперь берем венчик и закручиваем им воду так, чтобы в центре образовалась воронка. Разбиваем яйцо в стакан. Затем ждем, пока вода немного успокоится, и плавным движением вливаем яйцо в воду.
6. Должно получиться примерно так же, как на фотографии. Вообще, яйцо пашот представляет собой сваренный белок и абсолютно жидкий желток. Готовится оно минуты две-три и очень быстро переваривается. Спустя две минуты можете поднимать яйцо шумовкой и вручную проверять его готовность.
7. После приготовления выкладываем яйцо пашот на салфетку и избавляемся от лишней влаги.
8. Отрезаем слайс томата.
9. Для соуса:
10. Берем 50гр. сливочного масла и нарезаем его небольшим кубиком, чтобы ускорить процесс топления.
11. Доводим до кипения и отставляем пока в сторонку.
12. Теперь возьмем три яйца и отделим желтки от белков. Для голландского соуса используются только желтки.
13. Слегка взбиваем желтки, добавляем лимонный сок и солим. Подогреваем наше масло и тоненькой струйкой, порционно, добавляем его в желтки, не переставая взбивать миксером.Выбирайте среднюю мощность вращения миксера.
14. Голландский соус должен получиться в меру густой, с кислинкой, за счет лимонного сока. Можете добавить перец по вкусу.
15. Собираем наши Яйца "Бенедикт": на подсушенный багет кладем лист салата, слайс томата, немного солим и перчим, выкладываем курочку и яйцо пашот. Сверху поливаем голландским соусом.
16. Яйца "Бенедикт" готовы. Приятного аппетита!