Форель

Кармрахайт - так форель называют только в Армении. Однако здесь она особенная: кармрахайт живёт в холодных горных ручьях, в чистейшей, насыщенной кислородом воде, поэтому есть его можно даже сырым. Рыбка с характерными красными или оранжевыми пятнами, окружёнными светлым ободком, редко вырастает больше 300 г, так что если готовить, то целиком: жарить на гриле, запекать, отваривать на пару. Без масла и с минимумом приправ, чтобы не затенить нежнейший вкус форели.