Классический чизкейк

Хочу поделиться секретом, как приготовить блюдо Классический чизкейк. Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Классический чизкейк» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Яйцо куриное, Сахар-песок, Мука пшеничная высшего сорта, Сахар ванильный, Разрыхлитель теста , Сыр Almette сливочный, Сахар-песок, Яйцо куриное , Крахмал кукурузный, Сахар ванильный.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное - 130 г.
• Сахар-песок - 60 г.
• Мука пшеничная высшего сорта - 50 г.
• Сахар ванильный - 8 г.
• Разрыхлитель теста - 3 г.
• Сыр Almette сливочный - 1000 г.
• Сахар-песок - 240 г.
• Яйцо куриное - 130 г.
• Крахмал кукурузный - 35 г.
• Сахар ванильный - 10 г.

Инструкции

1. Для приготовления Вам понадобится разъемная форма диаметром 24 см.
2. Как приготовить крим-чиз рассказываю тут. Рекомендую готовить его для чизкейка из 1800 г кефира (йогурта) и 1000 г сметаны 25% жирности.
3. Для бисквита:
4. Для сырного слоя:
5. Достать обе формы из духовки. Меньшую вынуть, снять с нее целлофан и поставить на ровную поверхность. Ножом аккуратно пройтись ножом по бортику формы (отделить чизкейк от бортика, чтобы он не трескался при остывании). Оставить остывать при комнатной температуре на 2 часа.
6. Остывший чизкейк накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник еще на 12 часов. Ттолько после этого достать из формы и выложить на тарелку.
7. Подавать, украсив по своему усмотрению.
8. Взять яйца и отделить белки от желтков.
9. Белки взбить миксером до устойчивой пены. Не прекращая взбивать, добавить 30г сахара и взбить до устойчивых пиков.
10. К желткам добавить 30г сахара, ч.л. ванильного сахара и взбить миксером до пышной светлой массы.
11. Отдельно 50г просеянной муки смешать с 0, ч.л. разрыхлителя.
12. Чередуя, в несколько приемов, добавить к желткам взбитые белки и муку. Аккуратно, но тщательно размешать.
13. Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки и выложить получившуюся массу.
14. Поместить в разогретую духовку до 180 градусов на 1 минут на среднюю полку.
15. Четвертую часть крим-чиза (см. рецепт тут) взбить со 120г сахара и 3 г крахмала в течении мин.
16. В три приема добавить остальной крим-чиз, каждый раз взбивая.
17. Добавить оставшиеся 120г сахара и ч.л. ванильного сахара и вновь взбить.
18. По одному добавить яйца, каждый раз взбивая (по 30 секунд).
19. У рукава для запекания срезать шов и разложить его на ровной поверхности. Поставить в центр форму с готовым бисквитом, поднять края целлофана и обвязать плотной хлопчатобумажной нитью. Выступающие над формой края срезать.
20. Форму с тестом, обвязанную целлофаном, установить в форму большего диаметра. В меньшую форму, сверху на бисквит, выложить сырную массу.