Ягнятина с молодыми овощами

Ягнятина с молодыми овощами - первые весенние овощи достаточно натереть оливковым маслом и солью и на 15 минут отправить в духовку.

Рецепт «Ягнятина с молодыми овощами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 180 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Dashka потребуется: Нога ягненка, Кукурузное масло, Морковь, Лук репчатый, Лук-порей , Чеснок, Томатная паста, Красное вино Мерло (Merlot) , Куриный бульон, Тимьян, Розмарин, Гвоздика, Перец черный горошек, Можжевельник, Морская соль, Перец черный молотый.

Ингредиенты:

• Нога ягненка - 4 шт.
• Кукурузное масло - 100 мл.
• Морковь - 2 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Лук-порей - 1 шт.
• Чеснок - 1 шт.
• Томатная паста - 100 г.
• Красное вино Мерло (Merlot) - 750 мл.
• Куриный бульон - 3 литр
• Тимьян - 10 шт.
• Розмарин - 2 шт.
• Гвоздика - 2 шт.
• Перец черный горошек - 10 шт.
• Можжевельник - 5 шт.
• Морская соль -  по вкусу
• Перец черный молотый -  по вкусу

Инструкции

1. Морковь, репчатый лук и лук-порей почистить и нарезать кусочками величиной с грецкий орех.
2. Ягнёнка натереть солью и перцем. Обжарить на кукурузном масле до золотисто-коричневого цвета. Переложить в форму для запекания.
3. На том же масле в течение 2-3 минут обжарить морковь, лук, лук-порей и чеснок, добавить томатную пасту и готовить ещё 2 минуты, помешивая. В три приёма влить вино, каждый раз выпаривая его наполовину. Влить бульон, довести до кипения и перелить к ягнёнку.
4. Добавить гвоздику, перец горошком, можжевельник и розмарин, закрыть форму крышкой и запекать 3 часа при температуре 120Т.
5. Сок из-под ягнёнка процедить, выпарить до густоты и добавить листья тимьяна.
6. Полить мясо соусом и подать с сезонными овощами (картофель, мини-морковь, фенхель, цукини, чеснок и черри).