Плов из баранины с кунжутным маслом

Плов – главное блюдо на семейном столе многих азиатских народов. Самое главное правило – кушанье не должно напоминать кашу.
Для приготовления блюда лучше использовать хорезмский рис с крупными зернами.

Рецепт «Плов из баранины с кунжутным маслом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: баранина, рис, лук репчатый, жир курдючный, масло растительное , масло кунжутное, морковь, чеснок , перец стручковый горький, барбарис сушеный, зира, кориандр, соль.

Ингредиенты:

• баранина - 750 г.
• рис - 2 стак.
• лук репчатый - 320 г.
• жир курдючный - 160 г.
• масло растительное - 160 г.
• масло кунжутное - 110 мл.
• морковь - 3 шт.
• чеснок - 7 зуб.
• перец стручковый горький - 1 шт.
• барбарис сушеный - 2 ст. л.
• зира - 2 ст. л.
• кориандр - 1 ч. л.
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Нарезать морковь тонкой соломкой, лучше выбрать зрелые и крупные корнеплоды.
2. Репчатый лук измельчить кольцами.
3. Курдючное сало мелко порубить.
4. Прогреть казан, положить сало, вытопить до получения шкварок, их нужно вынуть.
5. В казан добавить кунжутное и подсолнечное масло, смесь прокалить.
6. Выложить баранину, посолить по вкусу, добавить репчатый лук.
7. Все вместе обжарить до золотистой корочки.
8. Выложить морковь, массу не перемешивать, тушить 1 минут.
9. Всыпать специи для плова: зиру, кориандр, неочищенный чеснок, сушеный барбарис.
10. Влить кипящую воду, она должна покрыть продукты полностью.
11. Тушить сорок минут.
12. Рис промыть, выложить в подогретую воду, всыпать соль, подержать 30 минут.
13. Выложить рис на морковь, влить кипяток, сделать это аккуратно, слои продуктов должны сохраниться.
14. Тушить 1 минут. Жидкость должна полностью испариться.
15. Сформовать горку, сделать отверстия в рисе в нескольких местах для выхода пара.
16. В центр выложить стручок острого перца, блюдо тушить около 1 минут.