Баклажаны на зиму в остром соусе

Готовим жареные баклажаны в остром чесночном соусе на зиму. Заготовку можно закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Рецепт «Баклажаны на зиму в остром соусе» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора romanvasilyev потребуется: Баклажан, Уксус 9%-ный, Перец красный сладкий (Болгарский), Перец острый красный, Чеснок , Сахар-песок, Соль, Масло растительное рафинированное .

Ингредиенты:

• Баклажан - 5 г.
• Уксус 9%-ный - 300 г.
• Перец красный сладкий (Болгарский) - 1000 г.
• Перец острый красный - 120 г.
• Чеснок - 138 г.
• Сахар-песок - 50 г.
• Соль - 30 г.
• Масло растительное рафинированное - 34 г.

Инструкции

1. Баклажаны нарезать кружочками 1, см толщиной. Замочить в холодной соленой воде, придавив гнетом, минимум на часа (можно на ночь). Воду слить.
2. Взбить в блендере чеснок, острый и сладкий перец.
3. В смесь добавить уксус, соль и сахар. Перемешать.
4. Подготовить 10-1 банок емкостью 500 мл.
5. Обжарить баклажаны на растительном масле до золотистого цвета. На дно банок уложить немного соуса, затем слой баклажанов. Повторить слои.
6. Стерилизовать баклажаны 30 минут и закатать.