Ризотто с шафраном по-милански - Чтобы шафран был более ярким и сладким, его лучше разводить в сливках.
Рецепт «Ризотто с шафраном по-милански» представлен в категории Здоровье, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Dashka потребуется: Рис Карнароли, Лук-шалот, Куриный бульон, Масло сливочное, Оливковое масло , Пармезан, Шафран, Сливки 35% жирности .
Шафран развести в сливках.
Шалот мелко порубить, положить в сотейник с оливковым и половиной сливочного масла и тушить 1-2 минуты. Влить столовую ложку бульона и погреть ещё 2-3 минуты.
Всыпать рис, перемешать и греть 3 минуты. Влить бульон, прогреть всё вместе и добавить шафран. Время от времени помешивая, подливать бульон.
В самом конце добавить холодное сливочное масло и тёртый пармезан. Перемешать, чтобы сыр полностью растаял.
Выложить ризотто на тарелку. По желанию посыпать гремолатой — сушёной смесью из мелко порубленного чеснока, петрушки, шалфея, тимьяна и цедры лимона.
Кулинария для меня не просто обязанность, а любимое занятие!