Ризотто само по себе очень вкусное блюдо. Этот рецепт ризотто для постного стола. Поэтому ничего запрещенного в пост использовать не будем. Только овощи и рис. Варить ризотто будем на овощном бульоне. Для бульона вскипятим пару литров воды, опустим в кипяток луковицу, морковь, маленький пучок петрушки (связать нитью), черный перец, лавровый лист и посолим. Варить 30 минут. В наше постное ризотто мы используем консервированный салат "Пальчики из баклажан". В принципе подойдет любое рагу из баклажан, как консервированное, так и только приготовленное из свежих овощей (тот же рататуй к примеру).
Рецепт «Ризотто для постного стола» представлен в категории Здоровье, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ирина потребуется: рис арборио, луковица, рататуй, оливковое масло, базилик , соль, перец, овощной бульон .
Заранее сварим овощной бульон. Для бульона вскипятим пару литров воды, опустим в кипяток луковицу, морковь, маленький пучок петрушки (связать нитью), черный перец, лавровый лист и посолим. Варить 30 минут. оставим томиться бульон на медленном огне так, чтобы он слегка булькал.
Лук крошим мельчайшими кубиками. Размер кубика примерно такой же как размер зернышка риса.
Разогреем в глубокой сковороде оливковое масло и обжарим на нем лук до прозрачности. Всыпаем в сковородку рис. перемешивая поджариваем рис. Зернышки должны стать слегка прозрачными. Не зажариваем, никакого золотистого цвета.
Заливаем рис бульоном. Таким образом, чтобы бульон покрыл рис полностью. На медленно огне держим рис порядка 10 минут. При необходимости подливаем бульон.
В почти готовое ризотто выкладываем рататуй или салат "Пальчики из баклажан". Перемешиваем и держим на медленном огне еще около 3 - 5 минут до готовности риса. При необходимости подливаем бульон. Но осторожно, чтобы не образовался избыток жидкости.
Мелко нарежем листочки базилика и добавим их в готовое ризотто.
Кушать люблю очень, в вкусно покушать еще больше.