Ржаной хлеб на закваске

Если попробуете испечь домашний хлеб, семья будет вам очень благодарна. Ведь он совершенно не такой, к которому мы привыкли. Он просто тает во рту!

Рецепт «Ржаной хлеб на закваске» представлен в категории Рецепты / Здоровье, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evgeniya потребуется: Ржаная мука, Пшеничная мука, Вода, Соль, Гречишный мед , Закваска, Тыквенные семечки .

Ингредиенты:

• Ржаная мука - 240 г.
• Пшеничная мука - 160 г.
• Вода - 290 г.
• Соль - 9 г.
• Гречишный мед - 2-3 ст. л.
• Закваска - 160 г.
• Тыквенные семечки -  по вкусу

Инструкции

1. Все перемешать до однородного состояния. Сформировать шар, переложить в миску, накрыть пленкой. Оставить в теплом месте на 1 — 2 часа.
2. Посыпать стол мукой. Пальцами аккуратно раскатать тесто в прямоугольник, сложить его втрое. Перевернуть швом вниз, накрыть полотенцем или пленкой и дать подойти 20-30 мин. Затем выложить на стол швом вниз. Нежно пальцами размять и туго скачать рулончик, чтобы получились пузырьки газа.
3. Присыпать верх ржаной мукой и сделать надрезы. Накрыть пленкой. Оставить на 1 — 2 ч. Нагреть духовку до 250 градусов. На дно духовки поставить сковородку с кипятком. Положить хлеб. Уменьшить температуру до 235 градусов. Печь с паром 8-10 мин.
4. Впоследствии вытащить сковородку и печь еще 20 — 30 мин. Выключить духовку и при открытой дверце подержать хлеб еще 15 мин, затем извлечь его, завернуть в полотенце и забыть о нем на 12 часов.