Варенье из клубники

Варенье из клубники - Казалось бы, нет ничего проще, чем сварить клубничное варенье. Но оно по-настоящему прекрасно только в том случае, если ягодки удается сохранить целыми, не разваренными, а сиропа не слишком много и он не слишком жидкий.

Рецепт «Варенье из клубники» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 420 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Dashka потребуется: Клубника, Сахар .

Ингредиенты:

• Клубника - 1 кг.
• Сахар - 1,2 кг.

Инструкции

1. Ягоды надо избавить от зеленых хвостиков прямо вручную, без ножа. Затем хорошенько промыть холодной водой, опуская клубнику в просторный таз, и еще раз — проточной водой. Потом ягоде надо дать постоять в дуршлаге, чтобы вся вода стекла, и высыпать на чистую ткань. Так мы уберем с нее капельки воды.
2. Чистую подсохшую ягоду высыпаем в тот таз, в котором будем варить, пересыпаем ягоды половиной сахара, аккуратно встряхиваем таз, чтобы ягодки покрылись сахаром со всех сторон, и ставим в холодное место часов на 6 (можно и на ночь).
3. После этого сливаем в отдельную эмалированную посуду выделившийся сок, добавляем к нему весь остаток сахара и подогреваем на маленьком огне, помешивая, чтобы сахар растворился в соке весь и не пригорел. Воды не добавляем! Нам наоборот надо чуть выпарить сироп, чтобы он загустел.
4. Теперь чуть охлаждаем сироп и теплым (но не горячим!) выливаем его на ягоды. Доводим до кипения и варим на умеренном огне, снимая образующиеся пенки, и очень осторожно помешивая, пока сироп не начнет густеть. Проверить, готово ли варенье, можно по состоянию сиропа. Для этого ложкой переносим каплю на чистую тарелку. Если капля густая и вязкая, не сразу растекается, значит, варенье готово.