Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса

Рецепты / Консервация

Консервирование огурцов без уксуса проходит в два этапа. Без уксуса они потому, что огурчики квасятся и кислоты при этом выделяется достаточно. Получаются соленые квашенные огурцы. На вкус они напоминают бочковые. Для засолки выбираем небольшие свежие, качественные огурцы.

Рецепт «Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evgeniya потребуется: Огурцы, Корень хрена, Чеснок (зубок), Лавровый лист, Листья дуба , Листья вишневые, Черной смородины, Горчица (зерна) , Укроп, Для рассола:, Вода, Соль.

Ингредиенты:

  • Огурцы - 1 кг.
  • Корень хрена - 50 г.
  • Чеснок (зубок) - 3 шт.
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Листья дуба - 1 шт.
  • Листья вишневые - 1 шт.
  • Черной смородины - 1 шт.
  • Горчица (зерна) - 2 шт.
  • Укроп - 35 г.
  • Для рассола: -  по вкусу
  • Вода - 1 литр
  • Соль - 2 ст. л.

Инструкции

  1. Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения)
  2. Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде
  3. Снова укладывают их в банки, добавляя специи и пряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов
  4. Заливают кипящим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.