Бомбовая капустка

Рецепты / Вегетарианские

У каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления квашенной капусты. По
этому рецепту получается бомбовая капустка! Клюква выступает в роли консерванта и отлично заменяет уксус, а за счет выделяемого кислого сока капуста отлично маринуется.

Рецепт «Бомбовая капустка» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3420 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Капуста, Морковь, Соль, Сахар, Клюква , Лавровый лист, Черный перец горошком .

Ингредиенты:

  • Капуста - 1 шт.
  • Морковь - 2-3 шт.
  • Соль - 1 ст.л.
  • Сахар - 0,5 ст.л.
  • Клюква - 3 ст.л.
  • Лавровый лист -  по вкусу
  • Черный перец горошком -  по вкусу

Инструкции

  1. Очень люблю квашенную капусту, особенно по этому рецепту. Такая бомбовая капустка получается очень вкусной и полезной. Итак, берем небольшой качан капусты, тщательно ее моем и вырезаем кочерыжку.
  2. Шинкуем капусту в большую емкость. Для измельчения используйте комбайн или шинковку.
  3. Трем мелко морковь и отправляем к нашей капусте.
  4. Добавляем соль и сахар по вкусу. Я обычно соли кладу немного больше, чем сахара.
  5. Добавляем мед и все тщательно перемешиваем руками.
  6. Теперь берем кастрюлю, в которой будем солить капустку (если есть дубовая бочка, используйте лучшее ее). Выкладываем на дно лавровый лист и черный перец горошком.
  7. Выкладываем капусту и клюкву. Делаем слоями: капуста, клюква, капуста, клюква. Затем нам нужно поставить капусту под гнет.
  8. Накрываем тарелкой и ставим сверху тяжесть. Я обычно ставлю 3-х литровую банку с водой.
  9. На следующий день прокалываем капусту для того, чтобы выпустить газы, а затем снова ставим ее под гнет.
  10. Через три дня наша бомбовая капустка готова! Чтобы ускорить процесс созревания, поставьте ее в теплое место. Например, к батарее.