Пицца с мидиями

Рецепты / Закуски

Было бы удивительно, если бы в такой стране как Италия, омываемой многими морями, не существовало варианта рецепта приготовления самого итальянского блюда — пиццы, без продуктов моря. Не удивляйтесь, с этим в Италии все в порядке. Пицца с мидиями, pizza con le cozze — готовится традиционно с мидиями, чесноком, оливковым маслом и петрушкой. Впрочем, часто в рецепт входит орегано, базилик, помидор, черные маслины. Шедевр итальянской кухни.

Мидии (лат. Mytilidae) — двухстворчатые моллюски, обитаемые практически во всех морях. Важный объект промысла и искусственного разведения. Приходилось видеть мидиевую «банку» — специальное гидросооружение в море, где на подвешенных к буям канатах, растут мидии. Главное отличие выращенных мидий от добытых — мидии, выращенные на канатах «чистые», в смысле не содержат песчинок. Это очень важно, если вы не любитель хруста песка на зубах. Впрочем, освободить мидии от осколков раковин тоже целая наука.

Рецепт «Пицца с мидиями» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evgeniya потребуется: Для теста:, Мука, Соль, Сахар, Дрожжи (сухие) , Оливковое масло, Для начинки (topping), Мидии (очищенные) , Чеснок(зубок), Петрушка, Базилик (фиолетовый), Оливковое масло, Пармезан, Помидор, Оливки черные, Томатная паста.

Ингредиенты:

  • Для теста: -  по вкусу
  • Мука - 3 стак.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Сахар - 2 ч. л.
  • Дрожжи (сухие) - 5 г.
  • Оливковое масло - 3 ст. л.
  • Для начинки (topping) -  по вкусу
  • Мидии (очищенные) - 200 г.
  • Чеснок(зубок) - 1 шт.
  • Петрушка - 5-6 шт.
  • Базилик (фиолетовый) - 5-6 шт.
  • Оливковое масло - 4 ст. л.
  • Пармезан - 120 г.
  • Помидор - 1-2 шт.
  • Оливки черные - 12 шт.
  • Томатная паста - 1 ст. л.
  • Соль, орегано, перец черный -  по вкусу

Инструкции

  1. Приготовить тесто. Смешать 1 стакан пшеничной муки грубого помола и 2 стакана обычной «мягкой» муки, высшего сорта. Обязательно просеять сквозь сито. Добавить сухие «быстрые» дрожжи и 2 щепотки мелкой соли и 2 ч.л сахара. Размешать вилкой, влить 170 мл теплой воды и 3 ст.л оливкового масла. Замесить тесто. Скатать в шар и оставить в теплом месте на 1 час. После того как тесто поднимется, подмесить его и раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом.
  2. Пока тесто вызревает, необходимо сварить мидии. Если мидии замороженные, то предварительно размораживать их не надо. Просто сварить мидии в 1 л воды. Приблизительно 5 минут после закипания. Солить воду и добавлять в нее специи не стоит. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Удалить семена и нарезать мякоть на дольки. Черные маслины освободить от косточек, если этого не сделали на заводе-расфасовщике. Нарезать маслины на кружочки шириной 3-4 мм. Зелень петрушки и базилик нарезать ножом, только не очень мелко.
  3. Сыр натереть на мелкую терку. Собственно это все приготовления.
  4. Смазать тесто томатной пастой. Буквально покрыть тонким слоем. Выложить на тесто отваренные мидии и нарезанные черные маслины. Натереть сверху чеснок, на самую мелкую терку.
  5. Разложить помидор. Обязательно посолить, поперчить и посыпать сухим орегано. Если есть зелень орегано — прекрасно. Можно мелко нарезать зелень и смешать ее с петрушкой и базиликом.
  6. Посыпать пиццу зеленью. Аккуратно разложить натертый сыр, стараясь не пропускать. На самый край сыр лучше не класть, т.к. тесто при выпекании немного съеживается и отстает от края формы, и сыр может потечь. Побрызгать пиццу оливковым маслом.
  7. Поставить пиццу в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 20-25 минут. До готовности теста.Готовую пиццу разрезать роликовым ножом для пиццы
  8. Приятного аппетита!!!