Кабачковая икра жареная на зиму

Такую кабачковую икру можно приготовить из замороженных овощей. Следует только придерживаться рецепта, а замороженные овощи не размораживать перед приготовлением.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить кабачковую икру жареную на зиму дома. У вас все получится!

Рецепт «Кабачковая икра жареная на зиму» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Кабачки, Баклажаны, Цукини, Болгарский перец, Репчатый лук , Томатный сок, Растительное масло, Соль, сахар, специи , Уксус, Чеснок.

Ингредиенты:

• Кабачки - 2 шт.
• Баклажаны - 1 шт.
• Цукини - 2 шт.
• Болгарский перец - 2 шт.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Томатный сок - 2 стак.
• Растительное масло - 50 мл.
• Соль, сахар, специи - 0,5 По вкусу
• Уксус - 3 ст.л.
• Чеснок - 3 зуб.

Инструкции

1. Для приготовления кабачковой икры нам необходимо очистить и нарезать лук. Затем надо обжарить его на растительном масле.
2. К обжаренному луку добавьте нарезанный на небольшие кусочки болгарский перец. Лучше брать перец красного цвета.
3. Далее добавьте к овощам нарезанные кабачки, цукини. У меня были очень молодые плоды. Я шкурку не снимала.
4. Чтобы кабачковая икра не была слишком пресной, добавьте небольшой баклажан, нарезанный кубиками.
5. Влейте стакан томатного сока и тушите все под крышкой около 15 минут. Периодически помешивайте содержимое кастрюли, чтоб икра не пригорела. В конце приготовления посолите овощи и поперчите по вкусу. Добавьте 2-3 ст. ложки уксуса и выдавите через пресс 3-4 зубчика чеснока. Тушите все еще 2 минуты.
6. Переложите массу в миску. Погружным блендером пюрируйте массу до однородности.
7. Разложите икру по стерильным банкам и закатайте. Очень вкусное блюдо.