Икра кабачковая с помидорами и морковью

Такая икра подойдёт для консервации, если в неё добавить уксус. Но я её не заготавливала, а сделала сразу на съедение. Она простояла пару дней в холодильнике в контейнере и не испортилась. Идеально подойдёт для бутербродов. А мои домашние уплетали её ложками просто так вместо гарнира.

Рецепт «Икра кабачковая с помидорами и морковью» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 70 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Помидор, Репчатый лук, Морковь, Кабачок, Томатная паста , Смесь специй, Чеснок, Укроп , Петрушка, Соль, Чёрный молотый перец, Оливковое масло.

Ингредиенты:

• Помидор - 3 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Морковь - 3 шт.
• Кабачок - 2 шт.
• Томатная паста - 0,5 ст.л.
• Смесь специй - 1 ч.л.
• Чеснок - 4 зуб.
• Укроп -  по вкусу
• Петрушка -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Чёрный молотый перец -  по вкусу
• Оливковое масло - 3 ст.л.

Инструкции

1. Лук и морковь почистите, помойте. Морковь натрите на средней тёрке, а лук измельчите.
2. Кабачки помойте и высушите. Очистите кожуру и натрите овощ на тёрке.
3. В сковороде разогрейте масло. Обжарьте в ней морковь с луком до мягкости.
4. Затем добавьте кабачок, перемешайте и обжаривайте вместе в течение 5 минут.
5. Зелень промойте и нашинкуйте. Помидоры помойте и натрите на тёрке, удаляя кожицу. Чеснок почистите, измельчите.
6. Овощи на сковороде посолите, поперчите и добавьте к ним специи. Потом добавьте чеснок и помидоры.
7. Перемешайте, немного потушите. Далее добавьте пасту, зелень. Уменьшите огонь и тушите в течение 35 минут до готовности.
8. Остудите икру и подавайте. Приятной дегустации! Также готовый продукт можно закатать в стерилизованные баночки.