Каждый раз при покупке рыбы следует задаваться вопросом, а свежий ли продукт. Отравления испорченными морепродуктами довольно тяжелая и крайне неприятная ситуация. Как же распознать, испорчена рыба, или нет? Есть несколько простых приемов, которые смогут помочь при выборе продуктов к сытной трапезе.
Глаза, жабры, чешуя
Рыба гниет с головы. Очень верное утверждение, поэтому и ее свежесть проверяется по состоянию головы в первую очередь. Прозрачные и выпуклые глаза – первый признак свежей рыбы. Второй - красные жабры без слизи. Недопустимо, чтобы жабры имели серый или желтоватый цвет. Чешуя должна быть плотная и упругая, а плавники мягкими и влажными. Когда Вы будете чистить рыбу, то сразу заметите, насколько хорошо отходит у нее чешуя. У лежалой рыбы такого не получиться. Хочу заметить, что тушка должна обладать всеми тремя признаками. Если какого либо не хватает, следует усомниться в правильности своего выбора.
Опасное заблуждение при выборе свежей рыбы - "если от тушки исходит запах аммиака, то ее еще можно есть" - Ни в коем случае!!! Наличие аммиака в продукте, о чем говорит его запах, свидетельствует о процессе разложения. Слабый запах говорит о том, что продукт уже потерял свою первую свежесть. А сильный, гнилой запах признак полной непригодности.
Еще полезные советы:- Мясо свежей рыбы упругое и влажное. Нажмите на него пальцем. Оно должно легко восстановить свою форму.
- Тухлая рыба всплывает, если положить ее в воду. Такой эксперимент нужно проводить с не потрошеной рыбой. И не забудьте про объем воды. Не нужно заталкивать трех килограммовую тушку лосося в трех литровую банку с водой.
- Не забывайте проверять даты упаковки товара.
- Мясо хорошей рыбы, какой бы свежей она не была, никогда не будет ярко-красного или оранжевого цвета. Оно все же несколько бледновато. Если на прилавке яркий насыщенный цвет будьте уверенны, что товар просто окрашен красителями.
Что будет, если есть сырую рыбу?
Если есть сырую рыбу можно легко приобрести паразитов – плоских червей-сосальщиков. Они вызывают острое воспаление поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки. Как следствие сильные боли в правом подреберье, температура может подниматься до 39-ти градусов.