Кабачковая икра на зиму

Ничего необычного и экспериментального я не расскажу, а приведу классический вариант. Он для меня самый лучший и самый любимый в моей семье. Не торопитесь снимать с огня овощи, ведь в правильной икре главное, чтобы они были мягкими и хорошо утушились. Тогда вкус и аромат блюда вас точно не разочаруют.

Рецепт «Кабачковая икра на зиму» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Кабачок, Морковь, Репчатый лук, Томатная паста, Растительное масло , Уксус, Лавровый лист, Сахар , Соль, Чёрный молотый перец, Перец горошком.

Ингредиенты:

• Кабачок - 1 Килог.
• Морковь - 250 г.
• Репчатый лук - 250 г.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Растительное масло - 5 ст.л.
• Уксус - 1 ст.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Сахар - 1 щеп.
• Соль -  по вкусу
• Чёрный молотый перец -  по вкусу
• Перец горошком - 5 шт.

Инструкции

1. Лук и морковь почистите, помойте и измельчите. Обжарьте овощи в масле до мягкости.
2. Кабачки хорошо помойте и натрите на средней тёрке. Отожмите от них лишний сок.
3. Добавьте кабачок к луку с морковью. Тушите, помешивая, несколько минут до выделения сока. Затем добавьте перец, соль, лавровый лист и сахар.
4. Потом готовьте под крышкой на небольшом огне 15 минут. Добавьте томатную пасту. перемешайте и продолжайте готовить ещё 15 минут.
5. Уже в готовую икру влейте уксус. Если необходимо, пройдитесь по массе блендером. Но можно оставить овощи кусочками.
6. Разлейте блюдо по подготовленным стерилизованным банкам, закройте крышками, поставьте вверх дном и дождитесь полного остывания.