Икра из синеньких

Рецепты / Вегетарианские

На самом деле это всего лишь баклажанная икра. Думаю, вы понимаете откуда пошло название. Рецептов ее приготовления существует много. И я ела разные, но остановилась именно на этой рецептуре. Она получается очень насыщенной по вкусу, слегка острой и, как я люблю, кусочками, а не кашеобразная.

Рецепт «Икра из синеньких» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Баклажан, Помидор, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло , Острый перец, Томатная паста, Сахар , Приправы, Чеснок, Петрушка, Соль, Чёрный молотый перец.

Ингредиенты:

  • Баклажан - 1 Килог.
  • Помидор - 1 Килог.
  • Репчатый лук - 1 Килог.
  • Морковь - 500 г.
  • Растительное масло - 100 мл.
  • Острый перец - 1 шт.
  • Томатная паста - 2 ст.л.
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Приправы - 1 ст.л.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Петрушка - 1 Пучок
  • Соль -  по вкусу
  • Чёрный молотый перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Баклажаны помойте, почистите, нарежьте кружками. Засыпьте их солью и уберите в дуршлаг. Оставьте на 20 минут. Это позволит убрать горечь.
  2. Болгарский перец помойте, удалите все семечки и плодоножки. Нарежьте его мелкими кубиками. Морковь почистите, помойте, натрите на крупной тёрке.
  3. Помидоры помойте и произвольно нарежьте. Измельчите их в пюре при помощи блендера. Лук почистите, мелко нашинкуйте. Почистите и измельчите чеснок.
  4. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте на нём баклажаны с двух сторон. Не жалейте масла, так как баклажаны его активно впитывают при обжаривании.
  5. Потом обжарьте лук до мягкости и добавьте к нему морковь. Переложите баклажаны в кастрюлю и добавьте к ним часть обжаренного лука с морковью. Теперь в сковороду добавьте болгарский перец. Обжарьте овощи вместе.
  6. Опять часть массы переложите в кастрюлю, а в сковороду добавьте помидоры, томатную пасту, измельчённый острый перец, сахар. Готовьте до испарения жидкости.
  7. Затем всё из сковороды переложите в кастрюлю к другим овощам. Тушите блюдо на медленном огне до готовности. Добавьте любимые приправы.
  8. За 10 минут до готовности добавьте в икру измельчённый чеснок и петрушку. Перемешайте и дайте блюду настояться. Приятной дегустации!