Кабачковая икра с луком на зиму

Для икры выбирайте только свежие и молоденькие кабачки, если кабачки уже перезрели, то лучше снять кожуру, убрать семена и взвесить уже подготовленные кусочки для консервирования. Удачи!

Рецепт «Кабачковая икра с луком на зиму» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Кабачки, Лук, Паста томатная, Соль, Сахар , Перец черный молотый, Лавровый лист .

Ингредиенты:

• Кабачки - 1 Килог.
• Лук - 200 г.
• Паста томатная - 0,3 стак.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
• Лавровый лист - 1-2 шт.

Инструкции

1. Отмерьте количество продуктов на весах, чтобы все было точно. Количество сахара и соли может изменяться, в зависимости от вкуса томатной пасты или соуса, который вы используете. Кладите ложки без горок, хорошо срезая верх и пробуйте, если мало лучше добавить, чем пересолить.
2. Вымытые кабачки порежьте крупно, чтобы удобно было измельчить в мясорубке или измельчителе.
3. Я решила воспользоваться комбайном и сложила кабачки в чашу измельчителя. Туда же добавьте очищенный и порезанный на 4 части лук. Измельчите.
4. Добавьте соль, сахар, перец и пасту и снова перемешайте буквально пару секунд.
5. Кабачковую икру проварите на медленном огне с момента закипания 30 минут. Лучше это делать под крышкой, она булькает сильно. Не забудьте в начале варки добавить лавровый листочек, а в конце его убрать.
6. Разложите готовую икру по стерильным баночкам, прикройте крышками и стерилизуйте по 30 минут каждую баночку. После чего закатайте ключом. Переверните вверх дном и оставьте остывать. После чего уберите в прохладное темное место для хранения.