Картофельная лапша

Рецепты / Закуски

Картофельная лапша - это «картофельная классика». Называют эту лапшу также «пальчики», или «барабанные палочки».

Рецепт «Картофельная лапша» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 140 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Dashka потребуется: Картофель, Поваренная соль, Куриное яйцо, Перец черный молотый, Мускатный орех молотый , Мука, Масло топленое .

Ингредиенты:

  • Картофель - 750 г.
  • Поваренная соль -  по вкусу
  • Куриное яйцо - 2 шт.
  • Перец черный молотый -  по вкусу
  • Мускатный орех молотый -  по вкусу
  • Мука - 150 г.
  • Масло топленое - 4 ст. л.

Инструкции

  1. Картофель тщательно вымыть, положить в кастрюлю и налить слой воды 3 см. Картофель посолить, накрыть крышкой и варить до готовности на среднем огне около 25 минут. Затем воду слить, дать испариться лишней влаге, картофель очистить. Горячий картофель размять прессом для картофеля над кухонной доской и дать ему остыть на доске.
  2. На поверхность картофеля разбить яйца, посыпать солью, перцем и мускатным орехом. Замесить тесто, добавив достаточно муки, чтобы оно получилось эластичным. На доске, посыпанной мукой, скатать из теста 2—3 колбаски диаметром около 5 см. Каждую разрезать на кружки толщиной 1 см. Окуная ладони в муку, сформировать лапшу в виде цилиндриков, в палец длиной, с заостренными концами.
  3. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Лапшу загружать в нее порциями и варить на слабом огне около 2 минут. Каждую порцию надо вынуть шумовкой, промыть холодной водой и, дав воде стечь, разложить на пищевой бумаге для просушивания. Время просушки: около 1 часа.
  4. Топленое масло разогреть в сковороде. Обжарить в нем картофельную лапшу двумя порциями, в течение 10 минут каждую, до образования золотистой корочки.
  5. Эта лапша хороша с тушеным мантоль-дом (листовая свекла). Листья вымыть и, стряхнув влагу, нарезать полосками шириной 1 см. Стебли нарезать соломкой. Обжарить стебли в растительном масле, добавить листья и тушить до готовности. Посолить, поперчить. Смешать с обжаренными кубиками копченого бекона и картофельной лапшой. Подать блюдо горячим.