Маринованная пекинская капуста по-корейски

Рецепты / Вегетарианские

Для того, чтобы приготовить настоящую маринованную пекинскую капусту по-корейски, необходимо приобрести парочку импортированных ингредиентов. Тайский рыбный соус и корейский редис дайкон придают особенный привкус овощам, а специальный красный перец придаст истинно восточную остринку! Будьте осторожны! Если вам противопоказаны блюда такого типа, лучше отказаться от данной закуски.

Рецепт «Маринованная пекинская капуста по-корейски» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 5700 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Пекинская капуста, Морская соль, Вода фильтрованная, Тертый чеснок, Имбирь , Тайский рыбный соус, Корейский красный перец, Корейский редис Дайкон , Зеленый лук.

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста - 1 шт.
  • Морская соль - ¼ Чашек
  • Вода фильтрованная -  по вкусу
  • Тертый чеснок - 1 ст.л.
  • Имбирь - 1 ст.л.
  • Тайский рыбный соус - 2-3 ст.л.
  • Корейский красный перец - 2-3 ст.л.
  • Корейский редис Дайкон - 230 г.
  • Зеленый лук - 4 шт.

Инструкции

  1. Порежьте предварительно мытую капусту на четвертинки, удалите кочерыжку. Далее четвертинки нарежьте вдоль пополам.
  2. Смешайте соль с капустой, лучше всего делать это руками. Залейте смесь капусты и соли водой. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, поставьте на нее что-нибудь тяжелое, типа кувшина с водой или банки консервов. Дайте настояться 1-2 часа.
  3. Промойте капусту под проточной водой 3 раза, дайте влаге стечь через дуршлаг, оставив пекинку там на 15-20 минут.
  4. Пока капуста просушивается, займитесь острой пастой. Смешайте имбирь, чеснок, сахар и рыбный соус в миске. Постепенно вмешайте острый корейский красный перец по вкусу.
  5. Смешайте капусту с редисом, измельченным зеленым луком и острой пастой. Используйте перчатки, когда смешиваете все ингредиенты.
  6. Заполните банку полученной смесью. Старательно спрессуйте ее так, чтобы сок и жидкость покрыли овощи. Оставьте хотя бы 5 сантиметров сверху банки незаполненными перед тем, как закрыть ее крышкой.
  7. Оставьте капусту мариноваться при комнатной температуре на 1-5 дней.
  8. Каждый день проверяйте закуску, старайтесь опускать овощи в маринад – это поможет процессу брожения. Не бойтесь пробовать! Когда вкус будет достаточно зрелым, можно отправлять банку в холодильник. Лучше всего начинать есть закуску через пару недель. Приятного аппетита!