Постная долма

Долма - это родственник наших голубцов. Разница есть, конечно: долму заворачивают в виноградные листья, а в начинку добавляют много пряных трав. Так как в наше время все народности перемешались, и в соседях у нас есть и армяне, и татары, и украинцы, и казахи - то и блюда мы готовим разные. Вот и долма прижилась. С виноградными листьями нет проблем в любое время года: летом есть свежие, зимой можно купить квашеные (это если сами не заготовили). Обычно долму готовят с мясом, но есть и постные варианты этого блюда. В этом рецепте я расскажу, как приготовить постную долму. Попробуйте, это вкусно. Такую долму можно есть и горячей, и холодной.

Рецепт «Постная долма» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 120 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Виноградные листья, Рис, Шампиньоны, Лук репчатый, Помидор , Грецкие орехи, Перец черный молотый, Соль , Сушеный чабер, Мята перечная, Оливковое масло, Лимон.

Ингредиенты:

• Виноградные листья - 50 шт.
• Рис - 1 стак.
• Шампиньоны - 200 г.
• Лук репчатый - 1-2 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Грецкие орехи - 100 г.
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
• Соль - 2/3 ч.л.
• Сушеный чабер - 1 ч.л.
• Мята перечная - 20 г.
• Оливковое масло - 100 г.
• Лимон - 1/2 шт.

Инструкции

1. Вымытые свежие виноградные листья складываем в миску и заливаем кипятком. Если у вас квашеные листья - их кипятком не заливаем, а просто промываем под холодной водой.
2. Разогреваем на сковороде 2 ложки масла, обжариваем в нем буквально 1-2 минуты мелко нарезанный лук.
3. Добавляем к луку мелко нарезанные грибы. Перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты.
4. Орехи измельчаем и отправляем на сковороду к луку с грибами, обжариваем минутку.
5. Помидор обдаем кипятком, снимаем с него кожицу, а затем нарезаем его мелкими кубиками. Отправляем на сковороду к луку с грибами и орехами и опять жарим минутку-полторы.
6. Теперь промываем рис, отправляем его на сковороду. Перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока в сковороде не останется жидкости.
7. Убираем сковороду с огня, добавляем специи, соль и мелко нарезанную зелень мяты. Перемешиваем.
8. Выкладываем виноградный лист шершавой стороной кверху, а на него выкладываем начинку. Говорят, если выкладывать начинку на глянцевую сторону - то так сложнее будет заворачивать. У меня заворачивалось хорошо и так, и так.
9. Начинаем заворачивать, практически как голубцы. Сначала подворачиваем нижний край листа, затем подгибаем боковые — и заворачиваем.
10. На дно кастрюли, в которой будет готовиться долма, выкладываем виноградные листья.
11. Затем выкладываем завернутую долму.
12. Сверх застилаем листьями и кладем тарелку, чтобы наши изделия не всплывали во время готовки. Заливаем примерно 2 стаканами слегка подсоленной воды, добавляем сок половинки лимона и 2-3 ложки масла. Варим на маленьком огне примерно 1 час после закипания.