Икра из баклажанов кусочками

Для приготовления икры нужно все овощи порезать кусочками не большого размера. Обжарить их в определенной последовательности. В конце добавить чеснок и специи. Удачи!

Рецепт «Икра из баклажанов кусочками» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Баклажан, Сладкий перец, Лук, Морковь, Чеснок , Томатная паста, Соль, Перец черный молотый , Зелень, Лавровый лист, Растительное масло рафинированное.

Ингредиенты:

• Баклажан - 400 г.
• Сладкий перец - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Соль -  по вкусу
• Перец черный молотый -  по вкусу
• Зелень -  по вкусу
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Растительное масло рафинированное - 3-4 ст.л.

Инструкции

1. Приготовьте ингредиенты согласно списку и приступайте. С лука снимите кожуру, вымойте и порежьте не большими кубиками.
2. Морковь очистите, сполосните под водой, порежьте кубиками не большого размера, чтобы она успела приготовиться на сковороде.
3. Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук и морковь. Обжаривайте до полуготовности, помешивайте регулярно.
4. Сладкий перец вымойте, обсушите, удалите семена и хвостик. Порежьте не большими кусочками, кубиками.
5. С баклажан снимите кожуру, порежьте кубиками, присыпьте немного солью и оставьте стекать соком. После отожмите осторожно. Делается это для того, чтобы ушла горечь.
6. К полуготовым луку и моркови добавьте баклажаны, сладкий перец и томатную пасту. Протушите 10-15 минут.
7. Чеснок продавите через пресс. Вымойте лавровый листочек.
8. Добавьте чеснок, лавровый лист. Протушите еще минут Пробуйте икру на готовность и соль. Если овощи выделяют мало сока, можно влить чуточку воды.
9. Икра баклажанная кусочками готова. Подавайте горячей.