Новогодний овощной салат

Обычно принято считать новогодним блюдом что-то очень тяжелое и майонезное, примером тому служат оливье, шуба и другие исконно новогодние блюда. Я считаю, что на новогоднем столе обычно и так слишком много тяжелых блюд и неплохо было бы разнообразить новогодний стол чем-то легким и свежим, мой салатик для этого подходит просто идеально. Он очень вкусный и обладает небольшим количеством калорий, но неповторимым вкусом. Поэтому внимательно изучите, как приготовить новогодний овощной салат по моему рецепту. Ведь такой салатик прекрасен и в обычные, будничные дни. Приятного аппетита!

Рецепт «Новогодний овощной салат» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: красная свекла, картошка, белая свекла, шалот, овсяные хлопья , семена тыквы, миндаль, кориандр , имбирь, масло, консервированный нут, чеснок, мед, сок лимона, вода, тмин.

Ингредиенты:

• красная свекла - 4 шт.
• картошка - 500 г.
• белая свекла - 4 шт.
• шалот - 4 шт.
• овсяные хлопья - 1/2 Чашки
• семена тыквы - 1/2 Чашки
• миндаль - 1/2 Чашки
• кориандр - 1 Пучок (соус)
• имбирь - 2 ст.л.
• масло - п По вкусу (соус)
• консервированный нут - 1/4 Чашки (соус)
• чеснок - 2 зуб.
• мед - 2 ст.л.
• сок лимона - 2 ст.л.
• вода - 2/4 стак.
• тмин - 1/2 ч.л.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 220 градусов, на один противень выложите порезанную кусочками белую свеклу, лук-шалот и картофель. Полейте оливковым маслом. Посыпьте солью и перцем. На другой противень выложите красную свеклу. Полейте еще раз оливковым маслом, посолите и поперчите. Поставьте в духовку на 40 минут.
2. Очистите семена тыквы, выложите их на противень. К тыквенным семечкам добавьте овсяные хлопья. Туда же положите рубленый миндаль. Полейте небольшим количеством оливкового масла и перемешайте. Затем посыпьте солью и специями и снова перемешайте. Распределите массу как можно тоньше по противню. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-10 минут.
3. Смешайте в салатнике запеченные овощи, семена тыквы, миндаль, овсяные хлопья добавьте измельченную рукколу. Тщательно перемешайте все в большой тарелке. Приготовьте соус. Для этого смешайте все ингредиенты для соуса в блендере и измельчите до состояния смузи. Добавьте соль и перец и тщательно перемешайте. Заправьте салат соусом. Перемешайте еще раз.