Баклажаны по-индийски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баклажаны по-индийски». Попробуйте обязательно

Рецепт «Баклажаны по-индийски» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора admin потребуется: баклажаны, помидоры, лук, чеснок, корень имбиря , зеленый перец чили, кинза, смесь гарам масала или порошка карри , молотый кориандр, молотая зира, молотый красный острый перец, оливковое масло, соль, молотый черный перец.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 шт.
• помидоры - 3 шт.
• лук - 1 шт.
• чеснок - 1-2 зуб.
• корень имбиря - 1 см.
• зеленый перец чили - 1 шт.
• кинза - 5 шт.
• смесь гарам масала или порошка карри - 1/2 ч. л.
• молотый кориандр - 2 ч. л.
• молотая зира - 2 ч. л.
• молотый красный острый перец - 1/4 ч. л.
• оливковое масло -  по вкусу
• соль, молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку с грилем до 200 °С. Положите баклажаны на решетку или противень, застеленный фольгой, и запекайте 20–30 мин., перевернув несколько раз. Кожица должна потемнеть, а баклажаны стать мягкими. Достаньте баклажаны из духовки и оставьте для остывания.
2. Очистите имбирь и чеснок, у перца чили удалите семена. Положите имбирь, чеснок и перец чили в блендер и измельчите. Нарежьте помидоры и лук кубиками. Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук, 3 мин., затем положите пряную смесь из блендера и жарьте, помешивая, 3 мин. Добавьте специи и жарьте 1–2 мин., постоянно перемешивая лопаткой. Добавьте в сковороду помидоры и готовьте, пока жидкость полностью не выпарится.
3. С баклажанов снимите кожицу и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Добавьте баклажаны на сковороду и перемешайте. Готовьте еще 10–12 мин., чтобы баклажаны пропитались ароматом специй.
4. Мелко нарежьте кинзу и посыпьте блюдо перед подачей. Подавайте как  самостоятельное блюдо с рисом и лепешками или в качестве закуски.