Салат из чечевицы с овощами

Делюсь свежим рецептом, как приготовить салат из чечевицы с овощами в домашних условиях. Чечевицу можно отварить заранее, чтобы сэкономить время на приготовление. К слову, многие делают теплые салаты, для этого сваренной чечевице не дают полностью остыть, сразу же добавляя заправку и овощи. Удачного приготовления!

Рецепт «Салат из чечевицы с овощами» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Чечевица зеленая, Масло оливковое, Лук репчатый, Чеснок, Перец острый , Лимон, Маслины без косточек, Шпинат , Цедра лимона, Лимонный сок, Соль и перец.

Ингредиенты:

• Чечевица зеленая - 1 стак.
• Масло оливковое - 1 ст.л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 3-4 зуб.
• Перец острый - 1 ч.л.
• Лимон - 2 Ломтика
• Маслины без косточек - 10 шт.
• Шпинат - 1 стак.
• Цедра лимона - 1 ч.л.
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Соль и перец -  по вкусу

Инструкции

1. В кастрюле на оливковом масле обжариваем измельченный лук и чеснок, добавляем хлопья острого перца. Затем засыпаем чечевицу, перемешиваем и обжариваем еще минуту.
2. Влейте воду, чтобы она покрыла чечевицу. Добавьте ломтики лимона. Доведите до кипения и варите 35-40 минут под крышкой (до мягкости чечевицы).
3. Приготовьте заправку для салата, смешав оливковое масло, цедру и сок лимона. Чечевицу остудите и перемешайте с заправкой. Добавьте порезанный лук, томаты, шпинат и маслины. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Приятного аппетита!