Овощной суп с тыквой

Тыквенные супы все привыкли видеть в виде пюре. Но это совершенно не обязательно. Так, для приготовления овощного тыквенного супа можете просто отварить суп на бульоне с добавлением еще и нута. Он, между прочим, полезен и с тыквой прекрасно сочетается. Бульон может быть как куриный, так и овощной.

Рецепт «Овощной суп с тыквой» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Лук, Картошка, Морковь, Фенхель, Пастернак , Чеснок, Нут, Тыква , Бульон, Масло оливковое, Вода, Имбирь, Кориандр, Куркума, Корица, Сок лимона.

Ингредиенты:

• Лук - 1 шт.
• Картошка - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Фенхель - 1 шт.
• Пастернак - 2 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Нут - 0,5 стак.
• Тыква - 500 г.
• Бульон - 4 стак.
• Масло оливковое - 3 ст.л.
• Вода - 0.5 стак.
• Имбирь - 1 шт.
• Кориандр - 2 ч.л.
• Куркума - 1 ч.л.
• Корица - 0,5 ч.л.
• Сок лимона - 1 ст.л.
• Зелень -  по вкусу

Инструкции

1. Можете использовать нут сухой или консервированный. Я обычно беру сухой, замачиваю его на ночь в воде (горячей, желательно). Затем нут еще провариваю до полуготовности.
2. Все овощи промойте, почистите и порежьте кубиками. Только лук, пастернак и морковку нарезаем мелкими кубиками, а фенхель, картофель и тыкву - средними, можно даже крупными. Чеснок и имбирь измельчите, имбирь можете натереть на мелкой терке.
3. В кастрюлю налейте растительное масло (3 ст.л.), поставьте на огонь. Выложите в кастрюлю лук, фенхель, пастернак, морковку, картошку, имбирь и чеснок. Влейте 0,5 стакана воды. Потушите овощи минут Затем посолите и поперчите, добавьте остальные специи по вкусу, продолжайте тушить еще минут 10.
4. Затем добавьте тыкву и нут. Влейте бульон, варите минут 30 до готовности тыквы.
5. В готовый овощной суп с тыквой добавьте лимонный сок перед подачей, можете украсить зеленью. Кстати, сухарики тоже с супом сочетаются отлично. Приятного аппетита!