Самса самаркандская

Рецепты / Вегетарианские

Вашему вниманию - классический рецепт приготовления самсы самаркандской. Существуют два самых распространенных варианта приготовления: выпечка самсы в духовке (в печи) или жарка во фритюре. Первый вариант мне импонирует больше, так как самса получается более пышной и вкусной. Удачного приготовления!

Рецепт «Самса самаркандская» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 120 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Вода теплая, Уксус винный, Соль, Мука, Масло сливочное , Лук репчатый, Чеснок, Соль и перец , Сыр сычужный, Шпинат, Яйцо.

Ингредиенты:

  • Вода теплая - 1 стак.
  • Уксус винный - 1 ст.л.
  • Соль - 1 щеп.
  • Мука - 3 стак.
  • Масло сливочное - 150 г.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Соль и перец -  по вкусу
  • Сыр сычужный - 150 г.
  • Шпинат - 400 г.
  • Яйцо - 1 шт.

Инструкции

  1. Смешайте теплую воду с солью и уксусом. Добавьте просеянную муку, замесите тесто (чтобы не липло к рукам). Разделите тесто на три равные части, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
  2. Присыпьте стол мукой, раскатайте первый кусок теста в очень тонкий пласт. Растопите сливочное масло, смажьте им тесто (третьей частью масла).
  3. Через 5 минут сверните тесто в тугой рулет.
  4. Второй кусок теста также раскатайте и смажьте маслом. Поместите рулет на край раскатанного теста, сверните в один общий рулет. Таким же образом поступите и с третьим куском теста.
  5. Поместите получившийся рулет в морозилку на 30 минут.
  6. Измельченный репчатый лук обжарьте на масле до мягкости. Добавьте мелко порезанный шпинат, соль, перец и чеснок (пропущенный через пресс). Через 2-3 минуты снимаем его с огня, даем ему остыть. Подмешиваем яйцо и тертый сыр.
  7. Достаем тесто из морозилки, нарезаем его кружочками.
  8. Каждый кружочек раскатываем в небольшую лепешку. В центр кладем начинку. Защипываем края так, чтобы получился треугольник.
  9. Смажьте противень маслом, выложите самсу (швом вниз). Запекайте в духовке 30 минут, температура 200 градусов. Перед выпечкой можно посыпать самсу черным кунжутом.
  10. Приятного аппетита!