Галета «Рататуй»

Рататуй – французское рагу из овощей – может, оказывается, стать отличной начинкой для летнего пирога

Рецепт «Галета «Рататуй»» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора admin потребуется: мука, растительное масло, пиво, соль, цукини , баклажаны, помидоры-сливка, оливки или маслины , чеснок, смесь прованских сухих трав, соль, молотый черный перец, сладкий перец, лук, помидоры, чеснок, веточки петрушки и тимьяна.

Ингредиенты:

• мука - 200 г.
• растительное масло - 80 мл.
• пиво - 80 мл.
• соль - 0,5 ч. л.
• цукини - 1-2 шт.
• баклажаны - 1 шт.
• помидоры-сливка - 4 шт.
• оливки или маслины - 100-150 г.
• чеснок - 3-5 зуб.
• смесь прованских сухих трав - 0,5 ч. л.
• соль, молотый черный перец -  г.
• сладкий перец - 2 шт.
• лук - 2 шт.
• помидоры - 3 шт.
• чеснок - 3-4 зуб.
• веточки петрушки и тимьяна - 2 шт.
• оливковое масло - 5 ст. л.
• лавровый лист - 1/2 шт.
• соль -  г.

Инструкции

1. Для соуса лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте пару столовых ложек оливкового масла и потомите в нем лук и половину чеснока до прозрачности и мягкости, 5 мин. Перец очистите от семян и мелко нарежьте, добавьте в сковороду, потушите 5 мин.
2. С помидоров снимите кожицу (для этого их нужно ошпарить) и мелко нарежьте их, сохраняя семена и все соки. Добавьте помидоры в сковороду, положите туда же петрушку, тимьян, лавровый лист и проварите на среднем огне 10 мин. Посолите, поперчите, удалите тимьян и лавровый лист, остудите.
3. Пока готовится соус, нарежьте тонкими ломтиками остальные овощи: помидоры-сливки, баклажаны и цукини. Ломтики баклажанов смажьте оливковым маслом, разложите на противне и запекайте при 200 °С до мягкости, 15–20 мин.
4. Для теста в миску налейте растительное масло и пиво, посолите, добавьте муку и замесите мягкое тесто. Не вымешивайте – как только тесто собралось в шар, оно готово к использованию.
5. На куске бумаги для выпечки раскатайте или разомните пальцами тесто в круг толщиной 3–4 мм. Пальцами разомните края теста (шириной около 2 см), чтобы они были тоньше середины. Распределите соус по тесту, не заходя на края. Разложите, чередуя, ломтики овощей на соусе так, чтобы они образовали спираль от середины к краям теста. Посыпьте рубленым чесноком, пряной зеленью, оливками, приправьте солью и перцем. Приподнимите края теста, прикрывая ими начинку. Переложите бумагу с галетой на противень и выпекайте при 180 °С 35–45 мин.