Овощная закуска с лимонно-базиликовой заправкой

Помидоры и цукини, цветная капуста и зелень, приготовленные на пару, сохраняют полезные вещества и природный цвет. Но в век глобализации, когда продукты проделывают сотни километров, прежде чем попасть к нам на стол, о яркости их вкуса говорить почти не приходится. Эта заправка из базилика с лимонным соком и цедрой украсит самые «загрустившие» овощи!

Рецепт «Овощная закуска с лимонно-базиликовой заправкой» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора admin потребуется: цукини, цветная капуста, половинки вяленных помидоров, очищенный сырой фундук, базилика , шнитт-лук, сок и цедра лимона, горчица , оливковое масло, морская соль, молотый черный перец.

Ингредиенты:

• цукини - 2 шт.
• цветная капуста - 1 шт.
• половинки вяленных помидоров - 5-7 шт.
• очищенный сырой фундук -  по вкусу
• базилика - 1 пуч.
• шнитт-лук - 1 пуч.
• сок и цедра лимона - 1 шт.
• горчица - 1 ч. л.
• оливковое масло - 5-6 ст. л.
• морская соль, молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Удалите у цветной капусты стебель, кочан разберите на небольшие соцветия. Цукини, не очищая, нарежьте произвольно, не слишком крупно. Положите овощи в пароварку, готовьте почти до мягкости (лучше если они останутся чуть хрустящими), примерно 10 мин.
2. Вяленные на солнце помидоры нарежьте очень тонкими полосками.
3. Для заправки отделите у базилика листья от стеблей. Нижнюю часть стеблей удалите, верхнюю измельчите. Листья нарежьте тонко или порвите руками. Мелко нашинкуйте шнитт-лук.
4. Измельчите цедру. Смешайте цедру, лимонный сок, горчицу и оливковое масло. Приправьте солью и перцем, добавьте стебли базилика и шнитт-лук.
5. Готовые овощи выложите на тарелку, слегка остудите, полейте заправкой и перемешайте. Оставьте на 1 ч. Затем добавьте листья базилика и полоски вяленых помидоров, перемешайте и подавайте.