Ньокки из картофеля с тыквой

Рецепты / Здоровье

Ньокки итальянский вариант ленивых вареников, только из картофеля. Нежные и яркие прекрасный завтрак, особенно с песто

Рецепт «Ньокки из картофеля с тыквой» представлен в категории Рецепты / Здоровье, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора admin потребуется: картофель для запекания, тыква, мука, картофельный крахмал, яйцо , желток, сливочное масло, тертый мускатный орех на кончике ножа , соль, тертый сыр, сливочное масло и песто из базилика для подачи.

Ингредиенты:

  • картофель для запекания - 400 г.
  • тыква - 400 г.
  • мука - 140 г.
  • картофельный крахмал - 1,5 ст. л.
  • яйцо - 1 шт.
  • желток - 1 шт.
  • сливочное масло - 2 ст. л.
  • тертый мускатный орех на кончике ножа -  г.
  • соль -  г.
  • тертый сыр, сливочное масло и песто из базилика для подачи -  по вкусу

Инструкции

  1. Начинайте готовить с вечера. Разогрейте духовку до 200 °С. Тыкву разрежьте на 4 куска и, не очищая, положите на застеленный бумагой для выпечки противень. Запекайте до мягкости, 15–20 мин., в зависимости от сорта.
  2. Картофель очистите и, не разрезая, положите в кипящую воду. Когда вода снова закипит, посолите, прикройте крышкой и варите до мягкости, 25–35 мин.
  3. Со сварившегося картофеля слейте воду, верните кастрюлю на слабый огонь на несколько секунд, чтобы подсушить картофель. Превратите горячий картофель в пюре со сливочным маслом. Никогда не пользуйтесь для этого блендером – он превратит картофель в липкую массу – только толкушкой, ситом или райсером.
  4. Запеченную тыкву очистите и также превратите в пюре, добавьте его к картофельному и перемешайте. Выложите пюре на рабочую поверхность горкой, сделайте в ней углубление. Вбейте в него яйцо, добавьте желток. Посыпьте мукой, смешанной с крахмалом, и замесите тесто.
  5. Скатайте из теста колбаски диаметром 2 см, выложите их на доску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
  6. Утром доведите до кипения воду в широкой кастрюле, посолите. Отрезайте от колбасок клецки шириной 1,5 см и сбрасывайте их в бурно кипящую воду. Варите, пока ньокки не всплывут, выловите шумовкой, дав стечь воде, выложите в глубокую тарелку, полейте растопленным маслом и посыпьте тертым сыром. Подавайте с песто.