Тыквенный суп с цесаркой

Тыквенный суп с цесаркой - обязательно нужно попробовать хотя бы раз. Отказаться после этого будет уже не возможно

Рецепт «Тыквенный суп с цесаркой» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 110 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора admin потребуется: цесарка, тыква, морковь, белый лук, чеснок , свежий имбирь, кинза, лемонграсс , тыквенне семечки, кокосовое молоко, куркума, растительное масло, соль, белый перец.

Ингредиенты:

• цесарка - 1 шт.
• тыква - 1 кг.
• морковь - 2 шт.
• белый лук - 1 шт.
• чеснок - 4 зуб.
• свежий имбирь - 3 г.
• кинза - 1 пуч.
• лемонграсс - 1 шт.
• тыквенне семечки - 30 г.
• кокосовое молоко - 200 мл.
• куркума - 0,5 г.
• растительное масло -  по вкусу
• соль, белый перец -  по вкусу

Инструкции

1. Щеткой вымойте морковь. Очистите морковь, лук, чеснок и имбирь. Отрежьте стебли у кинзы. Тщательно промойте очистки и стебли.
2. Положите цесарку в кипящую воду – воды должно быть достаточно, чтобы закрыть птицу на 2–3 см. Снимите пену, посолите, положите стебли кинзы, очистки от моркови, лука, чеснока и имбиря. Варите на слабом огне, не допуская бурного кипения, 1 час 20 минут.
3. Пока варится бульон, очистите тыкву и нарежьте кусками среднего размера. Морковь разрежьте вдоль пополам, затем поперек кусками длиной 4 см. Выложите овощи на противень, сбрызните маслом, приправьте солью и перцем и запекайте в духовке при 180°С до румяной корочки примерно 25 минут.
4. Очень мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь, обжаривайте на среднем огне во второй кастрюле с толстым дном до легкого золотистого цвета 10 минут. Посыпьте куркумой, перемешайте, снимите с огня, добавьте в кастрюлю запекшиеся овощи.
5. Выньте цесарку из бульона на доску, немного остудите, снимите мясо с костей небольшими кусочками. Бульон процедите, отмерьте 1,3 л и влейте в кастрюлю с овощами, добавив раздавленный стебель лемонграсса. Доведите до кипения, варите 10 минут. Добавьте кокосовое молоко, соль и перец, прогрейте до кипения. Удалите лемонграсс и взбейте суп погружным блендером в пюре.
6. При желании обжарьте кусочки цесарки в масле до золотистой корочки или просто прогрейте. Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите немного цесарки и листья кинзы. Подавайте немедленно, посыпав тыквенными семечками.