Итальянский тыквенный суп с маскарпоне

Тыквенные супы, так же, как сама тыква того или иного сорта, есть в кухне большинства народов на Земле. Но каждый народ привык приправлять их по-своему. Этот рецепт мы записывали под диктовку прекрасной владелицы маленького кафе в городке Сан-Ремо (того самого, где проводится знаменитый песенный фестиваль). Благородная донна совсем не говорила по-английски, а мы весьма слабо по-итальянски. Потому рецепт испещрен рисунками. Особенно славно получилось у нас нарисовать вино...

Рецепт «Итальянский тыквенный суп с маскарпоне» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 75 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора admin потребуется: овощной бульон, тыква, белый лук, чеснок, сыр маскарпоне , сливочное масло, тимьян, мадера , соль, белый перец, очищенные тыквенные семечки.

Ингредиенты:

• овощной бульон - 1,2 г.
• тыква - 700 г.
• белый лук - 1 шт.
• чеснок - 2 зуб.
• сыр маскарпоне - 200 г.
• сливочное масло - 5 г.
• тимьян - 1 шт.
• мадера - 1/3 стак.
• соль, белый перец -  по вкусу
• очищенные тыквенные семечки -  по вкусу

Инструкции

1. Заранее приготовьте семечки для подачи. Влейте в сотейник 1/2 стакана воды, добавьте 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сливочного масла и немного перца. Доведите до кипения, готовьте 5 мин. Выложите семечки на противень, сбрызните их получившейся смесью, поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин., пару раз перемешайте.
2. Тыкву очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте крупными кусками, выложите на противень. Растопите половину сливочного масла, смажьте им куски тыквы, поставьте в разогретую до 180 °С духовку и запекайте до мягкости, примерно 30 мин.
3. Лук и чеснок очень мелко нарежьте. Оставшееся масло растопите в кастрюле с толстым дном, положите лук и чеснок, готовьте на среднем огне, помешивая, до мягкости, 5 мин. Влейте вино и выпарьте, помешивая.
4. Добавьте запеченную тыкву, тимьян и бульон, доведите до кипения, варите без крышки на среднем огне 20 мин. Затем взбейте суп блендером в пюре, добавьте соль (помните, что у вас соленые семечки для подачи!), перец и маскарпоне, еще раз взбейте. Подавайте немедленно, посыпав семечками.