Сицилийские равиоли с тыквой

Рецепты / Здоровье

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Сицилийские равиоли с тыквой». Попробуйте обязательно

Рецепт «Сицилийские равиоли с тыквой» представлен в категории Рецепты / Здоровье, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 105 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора admin потребуется: тыква, яйцо, мускатный орех, соль, белый перец, оливковое масло , сливочное масло, свежие листья шалфея, куриный бульон , грецкие орехи, мука, яйцо, молоко.

Ингредиенты:

  • тыква - 600 г.
  • яйцо - 1 шт.
  • мускатный орех -  по вкусу
  • соль, белый перец -  по вкусу
  • оливковое масло -  по вкусу
  • сливочное масло - 70 г.
  • свежие листья шалфея -  пуч.
  • куриный бульон - 1 г.
  • грецкие орехи - 50 г.
  • мука - 2 стак.
  • яйцо - 3 шт.
  • молоко - 1 г.

Инструкции

  1. Для фарша очистите тыкву от семян, разрежьте на 4–5 кусков, смажьте оливковым маслом и выложите на выстеленный пергаментом противень.
  2. Запекайте в разогретой до 170 °С духовке 1 ч. Остудите, очистите от кожуры и разомните в пюре, выложите в сито, чтобы стекла жидкость. Посыпьте мускатным орехом, солью и перцем, добавьте взбитое яйцо и тщательно перемешайте.
  3. Из муки, яиц, желтков и молока замесите крутое тесто, накройте пленкой и дайте полежать 1 ч. Затем раскатайте очень тонко при помощи машинки для пасты или скалки (тесто должно быть полупрозрачным). Оно быстро сохнет, так что раскатанные листы нужно сразу накрывать пленкой или влажной салфеткой.
  4. Разрежьте тесто на 2 одинаковых прямоугольника с ровными краями; на один из них выкладывайте по полной чайной ложке начинки на расстоянии 3,5–4 см друг от друга и от края.
  5. Когда весь лист будет заполнен, накройте его вторым прямоугольником, кончиками пальцев прижмите тесто вокруг начинки, разрежьте тесто колесиком для пасты или ножом, отделив равиоли друг от друга (проверьте, хорошо ли залеплены края), и выложите на посыпанную мукой поверхность подсохнуть.
  6. Варите равиоли в большом количестве подсоленного кипятка до состояния «аль денте», около 4 мин. Вынимайте шумовкой и перекладывайте в подогретую миску. Сбрызгивайте оливковым маслом, чтобы не слипались.
  7. Для соуса нагрейте в сотейнике на маленьком огне сливочное масло до легкого коричневого оттенка. Снимите с огня, бросьте листья шалфея и дайте постоять 2 мин. Выньте листья, добавьте бульон, перемешайте. Полейте равиоли соусом и посыпьте поджаренными на сухой сковородке орехами.